大家好，今天来为大家分享陕西凉面汤怎么弄好吃视频的一些知识点，和夏天吃冷面，冷面汤怎样配制才好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 夏天吃冷面，冷面汤怎样配制才好吃
2. 纯正四川凉拌红油的制作配方是怎样的
3. 怎样做一碗好吃的凉面
4. 哪里有教做海鲜凉面的

夏天吃冷面，冷面汤怎样配制才好吃

大家好，介绍两种冷面，一种汤冷面，一种拌冷面。

汤冷面：

水500克、盐20克、苹果醋20克、酱油12克、白糖50克、小苏打1克、味精少量、雪碧80克混合搅匀在一个盆里，大蒜1瓣、黄瓜半根切片、姜2片、柠檬1片、苹果和梨各四分之一放进去，放入冰箱冷藏3小时，然后把食材捞出来，汤就是冷面汤了。加入煮好的冷面，喜欢吃辣的可以加点辣椒面或者辣酱，放点黄瓜丝、鸡蛋等自己喜欢的食材就可以开动啦。

拌冷面：

食材：

冷面200克

（泡水后）、麻酱一勺半

（家用喝汤的勺子）、温水100克、盐1克、糖30克、鸡精少量、辣酱一勺

（根据自己口味增减）、辣椒面适量、黄瓜半根、大葱一小段

（葱绿部分）、香菜适量、白熟芝麻适量。

做法：

1、买来的干冷面在清水中搓开

（必须搓成一根根的哦），泡20分钟，然后捞出控水备用。

2、准备配菜：葱绿切小斜段；黄瓜切成丝；香菜切小段。

3、碗里放入麻酱，分次少量倒入温水泄开

（最开始一定要少量加水，泄开之后可以把剩下的水一次倒进去）。在泄好的麻酱里加入盐、糖、鸡精、辣椒面、部分葱绿、香菜，搅拌均匀。

4、炒锅中烧一锅水，把泡好的冷面放在一个漏筐里，水开后把漏筐放进去，小火煮1分钟

（期间不要用筷子动冷面），然后迅速过凉水，搓洗掉上面的碱

（这样做出来的冷面筋道好吃），捞出控水。

5、把煮好控好水的冷面放入麻酱里，撒上剩下的葱绿、香菜和切好的黄瓜丝，放上一勺自己做的辣酱，撒上一圈白熟芝麻。

搅拌均匀就可以开吃啦。

吃冷面再配个拌菜简直好吃得不得了。

纯正四川凉拌红油的制作配方是怎样的

红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。

1、用油

主要用菜油，因为其香味浓，对色泽要求明亮的可适当加些色拉油。

2、辣椒

1）朝天椒、二荆条、小米辣

2）朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油，香辣巴口，油色红润。

3）二荆条辣味较朝天椒稍淡，但香味浓重

（冲入热油时有芝麻香气），红色素较朝天椒少，因而油色不如朝天椒红润。

4）小米辣，辣度高，但色泽不如朝天椒红润，香气也较二荆条差。

5）普通红油应以朝天椒：二荆条以1：1较为合适。如果需要辣味重些或香气大些可将二者比例作适当调整。

3、辅料

非香料类

姜、葱、蒜、洋葱、大米、芝麻、豆豉、核桃、花生、茶叶、芹菜、香菜、紫草

a.清香类

姜、葱、洋葱、茶叶、芹菜

清香类可以为辣椒香味的互补，相互衬托之用。

b.酥香类

大米、芝麻、核桃、花生、豆豉

酥香类可为辣椒酥香味之补充，但用量不宜过大，否则喧宾夺主，适得其反。

c.浓香类

芝麻、香菜、蒜、豆豉、牛肉粒

可使辣油香气给人浓厚之感，炼制红油时普遍要用到此类中的一二味。

e.增色类

紫草

紫草可使红油色泽红润，但用量宜少，否则油色偏紫，色泽失真。

一般来说，炼制普通红油只需加清香类

（姜、葱）；酥香类

（芝麻）；浓香类

（芝麻、蒜）足以；对有特殊要求的红油可酌情增减上述材料。

4、红油作法：

1)将二荆条和小米辣两种干辣椒用湿布擦干净用剪刀剪成两厘米长的段。

2)在炒菜的大铁锅内放少许菜籽油烧热，小火，把剪好的辣椒段放入来回翻炒至深红色，有浓郁辣椒味呛鼻后就好了，把炒好的辣椒放簸箕里凉透。

3)用石头窝舂捣成碎末

（也可以用粉碎机），手工捣最好。

4)把捣好的辣椒末放进耐温器皿中，陶瓷的最好，将菜籽油

（或食用调和油）烧熟倒进辣椒末中，油温以能将辣椒烫出“吱啦”的声音为好。可根据个人喜好加入芝麻花椒或八角草果，一般50克辣椒末加入200ML油，这样做出来的红油又香又红又辣。1、首先把辣椒用镭铂捶成小黄豆大小样

（因为每个人的吃法不一样，有些人喜欢把辣椒捶成粒状还有的呢喜欢捶成粉状，根据自己的喜好）

5)先把姜和花椒准备好

（姜要事先把它用菜刀拍/压烂）

6)用炒锅把植物油或菜油用火烧直冒烟

7)把姜先放进锅里用锅铲来回搅动，来回搅动二到三次就可以把花椒放进锅里铲

8)花椒放进锅里来回搅动一到二次

9)最后把捶好的辣椒放进锅里，这时要把火关小至内圈有火状，这样来回铲辣椒

10)如果喜欢吃辣椒的朋友呢，在辣椒烧冒开后，概这样来回搅动5分钟左右就可以起锅了，反之则可以多搅动一会儿大概10分钟左右就可以了

辣椒油的做法

【1.家常辣椒油】

食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

做法：

1.烧一锅热油

（油要冒烟），关火，静置1-3分钟

（降温，关键）。

2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉

（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

【2.重庆红油】

食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果

（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣

（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

做法：

1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

关键：

1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

怎样做一碗好吃的凉面

凉面作为一种好吃不贵的美食小吃，从春季就开始盛行，家家户户都会，人人爱吃。上街吃5元一大碗，在家做5元一大盆。凉面的盛行时节很长，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的凉面非常好吃，清爽可口，还富有嚼劲。有的人却做的差强人意。那么咱们怎样在家做出美味的凉面呐？

《家常凉面》

准备食材：一把圆心细面条、适量的绿豆芽、1根黄瓜、小半碗熟花生米、少许盐、适量生抽、适量的芝麻香油、小红椒几个、几瓣蒜、少许花椒面、一大勺红油辣子、少许白糖、几滴香醋、适量鸡精、少许味精、几颗小葱、适量的植物油。

做法：

1、咱们先把黄瓜皮削掉，切成细丝，放入碗里，加入少许盐搅拌均匀。2、绿豆芽洗净，放入开水锅里，煮断生，盛出沥干水分。3、把全剥皮剁成蒜泥。熟花生米把皮搓掉，拍碎切末。小红椒剁碎。4、咱们起锅，加入适量的植物油烧热，出锅晾凉。5、锅里加入适量的清水，煮开之后，把面条放入锅里，煮过硬心捞出，放入适量的植物油搅拌均匀。6、取一只大碗，取适量的豆芽黄瓜打底，放上适量的凉面，加入少许特级白糖，少许香醋，来上一圈生抽。7、加入少许花椒面、一大勺的红油辣子、味精和鸡精各一点、花生碎适量、放上小红椒碎，放上葱花，搅拌均匀，装盘，撒点葱花即可。

一道家常美味的凉拌面就做好了。调料可以根据自己的情况调整，按照自己的口味添加。这道家常凉面，咱们在家自己做的时候，可以在麻辣味、甜酸味之间相互了。你喜欢怎么做凉面呐？

哪里有教做海鲜凉面的

1.可以在各大美食网站或视频平台上找到教做海鲜凉面的视频或文章。2.因为现在互联网发达，很多人都喜欢分享自己的美食制作经验，所以可以轻松地在网上找到教做海鲜凉面的资料。3.另外，也可以参考一些烹饪书籍或者去参加一些烹饪培训班，从专业的角度学习制作海鲜凉面的技巧和方法。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的陕西凉面汤怎么弄好吃视频和夏天吃冷面，冷面汤怎样配制才好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！