各位老铁们好，相信很多人对黄豆豉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于黄豆豉怎么弄好吃以及黄豆豉的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 麻辣黄豆豉的做法
2. 黄豆豉的家常做法
3. 宁波黄豆豉的家常做法
4. 青黄豆豉的做法

麻辣黄豆豉的做法

1、食材：豆豉一斤、肉丁400克、姜末适量、蒜末适量、干辣椒适量、白糖适量、鸡精适量、豆瓣酱适量。

2、准备豆豉，肉丁油炸，辣椒剪圈，准备姜末，蒜末。

3、油烧热，放豆瓣酱，辣椒圈，倒入豆豉翻炒后，放入姜末，蒜末，翻炒均匀。

4、放糖，翻炒均匀，出锅即可。

黄豆豉的家常做法

黄豆豉是一种常用的调味料，它具有浓郁的咸香味道，可以为菜肴增添美味和风味。以下是黄豆豉的家常做法：

材料：

-黄豆豉：适量

-大蒜：适量

-生姜：适量

（可选）

-植物油：适量

步骤：

1.将黄豆豉放入干净的容器中，用清水冲洗两三次，去除表面的杂质和盐分。

2.沥干冲洗过的黄豆豉，备用。

3.将蒜瓣剥皮并切成蒜末。如果使用生姜，则将生姜去皮并切成姜末。

4.在锅中倒入适量的植物油，加热至中火。

5.加入切好的蒜末和姜末，用小火煸炒出香味。

6.将沥干水分的黄豆豉加入锅中，继续翻炒均匀。

7.翻炒过程中注意火候掌握，以免黄豆豉过度煮糊或油炸变苦。

8.煸炒约2-3分钟后，将黄豆豉盛出备用。

现在您可以使用自制的黄豆豉来为各种菜肴增添风味，例如炒菜、煮汤、蒸鱼等。根据个人口味偏好，您还可以添加其他调料或配料来调整味道。希望这个家常做法能够帮到您！如果您还有其他问题，请随时提问。

宁波黄豆豉的家常做法

材料准备:黄豆，盐，剁椒，辣椒粉，花椒粉，姜片，白酒

1、将黄豆浸泡一晚，然后煮熟；

2、煮黄豆的水加盐冷藏保存，黄豆放于温暖处发酵3天左右；

3、发酵好的黄豆加入盐，剁椒，辣椒粉，花椒粉和姜末拌匀；

4、将煮豆的水倒入，然后加少许白酒，放入保鲜盒中冷藏10天左右即可。

青黄豆豉的做法

主料1种

黄豆

6斤

辅料6种

辣椒面500g

花椒面250g

蒜2斤

姜250g

芝麻300g

白酒适量

调料1种

五香粉50g

烹饪步骤23步

步骤1

先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了

步骤2

再洗净，用一个筛漏捞出晾干水

步骤3

用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止

步骤4

在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用

步骤5

黄豆煮熟，可以尝尝，要煮到软烂，这样就可以关火完成

步骤6

再用筛漏捞出晾干水，【煮黄豆的水千万别倒掉，精华就在里面，这个做黄豆浆比在超市买的还要好吃】

步骤7

用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在周围，底部也要放

步骤8

趁热把煮好的黄豆倒在竹箩筐里面

步骤9

在把豆豉草一层一层压平

步骤10

用一个菜板或一个重重的东西压紧

步骤11

开始在温度28度左右发酵5天，发起来有一点豆豉气味的时候，然后就可以在温度20度左右慢慢发酵15天左右就可以了【注意这一步相当重要，如果豆豉没有发好酵，你在放什么调料都不好吃】

步骤12

20多天豆豉发酵好了，把菜板拿出，

步骤13

用一个竹簸箕洗净，把发好的豆豉倒在里面

步骤14

在拿出豆豉草，原来的黄豆变的有霉，有丝，就说明发酵好了，不过颜色看着真难看，等一会你就会感觉有食欲了

步骤15

再用刀把发酵好的黄豆剁细【也可以不剁，直接拌调料，不过我是要做成圆团，所以就要剁细】

步骤16

准备调料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒面要粗一点的，五香粉，姜，蒜，都要切末，最好是做成泥

步骤17

先撒上适量的白酒，再放盐，依次放入上面的调料，一起拌均，【要带上一次性手套】

步骤18

再用手做成圆团，凉在阳台上风干，【这个不能太阳晒，只能风干】

步骤19

在阳台上风干15天就可以吃了，它的保存，用一个土坛子装在里面，也可以装冰箱冷藏，冬天也可以直接就放在阳台上不用开窗户，吃了拿出就可以了，

步骤20

风干的豆豉，加蒜苗

步骤21

把蒜苗洗净切成小段，豆豉切细

步骤22

加油一起炒，这样下饭特别好吃【炒豆豉里面不要加盐，因为里面调料都有】

步骤23

最后装盘完成，一盘香喷喷的豆豉就出锅了，自己做的感觉好好吃，有喜欢的可以试试吧，【不过自制豆豉必须要冬天，夏天气候不好掌握，虽然时间长一点，一次性可以多做一点，可以吃一年哦】

小贴士

在发酵期间，前五天要温度在28度左右，发酵起来有一点豆豉气味的时候，温度就在20度就慢慢发酵15天左右就可以了

关于黄豆豉怎么弄好吃，黄豆豉的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。