鸡腱怎么弄好吃，鸡腱子的做法
大家好，如果您还对鸡腱怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸡腱怎么弄好吃的知识，包括鸡腱子的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
鸡腱子的做法
主料
鸡腱子200克
辅料
菠萝150g食盐适量鱼露适量胡椒粉适量
步骤1?
菠萝去芯后，切成小块待用。
步骤2?
鸡腱用粗盐洗净后，切花刀改成小块。
步骤3?
切好的鸡腱用少许的食盐，胡椒粉和淀粉腌制片刻。
步骤4?
热油起锅，爆炒鸡腱后加少许鱼露调味，再倒入菠萝略炒，放入葱段，最后加少许淀粉水炒匀即可。
如何卤鸡腱
一、八角、桂皮、甘草、草果、丁香、干沙姜、陈皮、罗汉果、红谷米、姜片、葱段、生抽、清水、白糖、料酒和花生油，将上述材料放入锅中，烧开后用中小火熬煮40分钟到一小时，待材料出味后熄火待用，北方重口味的可在卤水中加入面酱一起熬制；
二、洗干净的牛腱子肉或鸡脚、鸭脚或翅膀，放入加入了姜片、葱段和米酒
（料酒）的开水中焯熟，牛腱子肉要煮30分钟
（如果不焯熟，那肉将会吸收大量卤水变得很咸），捞出放入冷水中浸泡5-10分钟这样会让肉发紧，吃起来口感更好，然后捞出沥干水待用；
三、将焯过水的牛肉放入卤水中，大火烧开后转最小火煮40-60分钟，熄火后再焖3-4小时
（也可将卤水与牛肉一起放入冰箱中浸泡一个晚上，这样更入味，更重口味）然后将牛肉切片装盘就可以了。如果是卤鸡脚、鸭脚或翅膀，只需放入卤水中大火烧开5分钟，熄火后再焖2小时就可以了。
鸡腱子怎么炒
鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀
（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅
鸡腱卤多长时间
鸡腱卤60分钟时间。卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定,通常从15—20分钟的短期卤肉,到长达1—2小时的长时间卤制过程,都是可以的。
一般来讲,如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿,用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了,而对于那些肉质比较老的食材,想要入味的话,卤制的时间自然要久一点更好。
OK，关于鸡腱怎么弄好吃和鸡腱子的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
