大闸蟹怎么弄好吃视频？清蒸螃蟹的做法视频蒸螃蟹蒸螃蟹多长时间

2024-08-15 02:23:33 作者：本站原创 -

大家好，今天来为大家分享大闸蟹怎么弄好吃视频的一些知识点，和清蒸螃蟹的做法视频蒸螃蟹蒸螃蟹多长时间的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

用料

螃蟹3只、葱段适量、姜适量、干辣椒适量、蒜蓉适量、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量

做法

1、花蟹杀好后切开，姜切丝、葱切段，葱白和姜丝放到一起。

?2、炒锅烧干加入食用油，烧热后先加入姜丝和葱白、蒜沫，炒香。

?3、加入花蟹，翻炒，加入料酒、生抽，继续翻炒。

?4、待花蟹全部变红后，加入干辣椒，再加入半碗水，盖上锅盖，继续大火。

?5、焖2分钟后打开锅盖，翻炒，汁差不多烧干后加入葱段和蚝油。

?6、翻炒后起锅装盘，完毕

1.先把蟹钳掰离，再把所有蟹脚掰离；

2.用大拇指将螃蟹的三角区域下端向上掀开螃蟹壳，可以看到里面有很多蟹黄；

3.掰开螃蟹身体最外层两边的蟹鳃须

（灰色条状部分）；

4.把蟹盖里的蟹肉和蟹黄掏出来；

5.把身体部三角形的部分

（蟹斗）除掉，再用刀把螃蟹剁成左右两半，把剁成两半的螃蟹肉再剁成两半；

6.用龙虾针

（食物工具针）扁平的一端把螃蟹身体部分的蟹肉掏出，把蟹脚掰开，用龙虾针把肉挑出，把蟹钳从中间掰断，用龙虾针把蟹钳和身体中间那一节的肉挑出；

7.用刀背把蟹钳敲开，把剩下的蟹肉挖出，这样整个螃蟹的肉都可以弄出来了！

食材：大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片

蘸蟹小料：蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺

大闸蟹做法：

锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。

螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

白酒、生姜不能少，锅中加入冷水时倒入白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美

清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。

做法：

1、大闸蟹很干净，稍微用流水冲洗下，再用小牙刷将蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

2、蒸锅中加入适量的清水，加入几片姜片，螃蟹比较寒，放姜有驱寒的效果，水煮开后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上摆放在蒸屉上，这样可以防止蟹黄蟹油流出来；再在肚皮上放一片姜，盖上盖子，大火上汽后蒸10-15分钟就可以了。

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