蒸大闸蟹怎么弄好吃视频，蟹脚痒。现在正是吃大闸蟹的季节。请问怎样才能尽快把螃蟹肉掏出来做蟹黄羹

2024-09-23 06:00:00 作者：本站原创 -

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本文目录

1.先把蟹钳掰离，再把所有蟹脚掰离；

2.用大拇指将螃蟹的三角区域下端向上掀开螃蟹壳，可以看到里面有很多蟹黄；

3.掰开螃蟹身体最外层两边的蟹鳃须

（灰色条状部分）；

4.把蟹盖里的蟹肉和蟹黄掏出来；

5.把身体部三角形的部分

（蟹斗）除掉，再用刀把螃蟹剁成左右两半，把剁成两半的螃蟹肉再剁成两半；

6.用龙虾针

（食物工具针）扁平的一端把螃蟹身体部分的蟹肉掏出，把蟹脚掰开，用龙虾针把肉挑出，把蟹钳从中间掰断，用龙虾针把蟹钳和身体中间那一节的肉挑出；

7.用刀背把蟹钳敲开，把剩下的蟹肉挖出，这样整个螃蟹的肉都可以弄出来了！

死螃蟹口感变差螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣。

而且死螃蟹易过敏蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后,会转变成组胺,组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。

最重要的一点，死螃蟹易致食物中毒，螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等中毒症状。

所以为了自己的身体还是最好不要去贪小便宜吃死螃蟹

蒸水蛋，很家常的一道菜，制作方法非常简单。

下面我说下具体的制作方法：

1.将两只鸡蛋打入蒸碗中。将鸡蛋打散。加入少许盐，再倒入温开水

（大概是鸡蛋的1.5倍）打匀。

2.用勺子把浮在表面的泡沫舀走，在碗口用保鲜膜封住，用牙签扎几个气孔，防止水滴下去。

3.放到蒸锅里，用大火蒸5分钟，再用小火5分钟，差不多就好了。

4.拿出蒸好的鸡蛋，再倒入少许生抽，再放入一点猪油，就非常香了。

好了就这样4步就做出，很嫩滑的蒸水蛋了，我们这边的叫法是：水蒸蛋。

要注意的是一定要用温开水和去除泡沫，这样蒸出的鸡蛋不会有蜂窝孔，而且很嫩！

我国素有无菜不蒸的说法，蒸的特点是保持了菜肴的原形，原汁，原味能在很大的程度上做成菜的各种营养口味，锁住水份，保留自始的原汁，原味更加营养健康。

清蒸基围虾的用料，鲜虾，葱末，蒜末，香菜盐，料酒，醬油，香油。

步骤

1，准备好所有的材料。

2，蒜，姜切成小块，葱，香菜切成段，将鲜虾洗净用牙签取出虾背部的黑线，剥开吓壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，

3，将鲜吓摆盘，撒些姜末，蒜末，葱段倒入少量料酒上蒸笼蒸10分钟。

4，将酱油，香油倒入小碗制成调味汁。

5，打开蒸笼将香菜段撒在基围虾上，摆上刚才调好的汁即可。

关于蒸大闸蟹怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。