炸毛蛋的面糊怎么弄好吃？炸鱼的面糊怎么调
很多朋友对于炸毛蛋的面糊怎么弄好吃和炸鱼的面糊怎么调不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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鸡蛋酱怎么炸好吃
鸡蛋酱主要是东北的餐桌上比较常见，都是用来蘸蔬菜、豆腐、馒头、拌饭等吃的，其他地方很可能都没听过鸡蛋酱。鸡蛋酱主要是用鸡蛋和大酱熬煮而成，味道鲜香浓郁，制作简单，相比其它肉酱，鸡蛋酱更实惠方便，而且味道也同样美味浓郁。
鸡蛋酱怎么炸好吃？鸡蛋酱其实操作挺简单的，想要好吃主要是要把鸡蛋的鲜香，和大酱汁浓郁的味道完美结合，然后就是一定要控制好火候，千万不能烧焦了，这样做出来的鸡蛋酱就特别好吃。
——下面给大家分享鲜香浓郁的鸡蛋酱的详细做法：
备料
主料：鸡蛋、东北大酱。
辅料：葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油。
调味料：食用盐、香油、糖、白胡椒粉。
烹饪
准备一个干净碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌成蛋液。葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗净切成碎粒备用。再准备一个干净碗，把适量大酱倒进去，加入适量水和少许糖搅拌化开备用。锅中倒入适量油，油温三成热倒入蛋液，快速搅拌开，炒至鸡蛋分散开成鸡蛋碎，装出备用。锅中加入多一点油，油温三成热，把葱、蒜、青椒倒进去小火炒出香味。然后倒入大酱汁拌匀，中火烧开转中小火让酱汁继续沸腾2分钟左右，然后加入鸡蛋碎搅拌均匀，淋上适量香油翻炒均匀即可出锅。——温馨提示：
没有东北大酱的朋友，可以用豆瓣酱或者其他黄豆酱来制作也行。
喜欢吃辣味一点的朋友，可以加一些小米辣进去。
倒蛋液之前的油温不要太高了，不然很容易会让先倒进去的蛋液烧焦。
下大酱之前的油可以多一点，这样炸出来的酱味道会更好。
炒葱、蒜、青椒粒的时候，也是小火，注意别烧焦了。
鸡蛋酱并不能长时间保证，所以做酱的时候一次别做太多了。
不喜欢吃青椒的朋友，可以把青椒换成韭菜碎、香菇碎等，是可以根据自己爱好调整的。
加少许糖能提鲜，让鸡蛋酱的味道也能更丰富，当然，不能吃糖或者不喜欢吃的朋友可以不放。
不喜欢吃蒜，或者觉得加蒜会影响味道的朋友可以不加。
不懂详解：一、为什么搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒？
原因：加少许盐是让蛋液里面入味，鸡蛋酱是要蘸东西吃的，所以鸡蛋里面味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒粉和料酒是为了去腥增香的，鸡蛋本身还是有些许腥味的，这样能盖住腥味，成品也会更鲜香。
二、大酱为什么要加水化开？
原因：大酱直接加入锅中是很容易烧焦的，而且如果不加水的大酱，后面拌鸡蛋碎不但不怎么入味，还可能会烧焦。加了水之后的大酱可以和鸡蛋碎一起焖煮，能让鸡蛋更好的入味，而且鸡蛋的鲜香也能很好的融合酱汁中，这样的成品蘸东西吃就更美味。
三、为什么鸡蛋倒入锅中要快速搅拌开，炒成鸡蛋碎？
原因：鸡蛋一定要尽量炒碎一点，这样鸡蛋能更好的吸收酱汁入味，同时也能更好的把鸡蛋的鲜香味融入酱汁中，这样做出来的成品味道就会更香浓。
四、为什么大酱汁烧开后还要中小火继续沸腾2分钟？
原因：大酱用小火稍微多煮一下会更香浓，因为开始大酱只是和水化开，并没有很好的融合，多煮一下大酱的味道和水能更好的融合，这样煮出来才算是真正的酱汁。
一道鲜香味浓的鸡蛋酱就做好了。鸡蛋酱整体制作其实非常简单的，不过一定要注意好火候，只要控制好火候基本不会失败。家里吃早餐有喜欢吃一些面食，或者喜欢拿蔬菜蘸酱吃的朋友，可以自己在家做点鸡蛋酱尝尝，既简单又美味。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的鸡蛋酱。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
炸鱼的面糊怎么调
我觉得这个主要看你炸过的鱼是直接食用还是要再加工或者是个人的口味来调。
接下来分享两种我自己常做的家庭简易版的两种方法哦：
一.炸小鱼仔
食材：小黄鱼或者自己喜欢的小鱼仔
配料：面粉，鸡蛋一个，姜片，生抽，盐，油，料酒
制作方法：
1.现将小鱼处理干净，然后用盐，姜片，生抽，料酒少许腌制10-15分钟以去腥入味。
2.调面糊：取一个大碗，将面粉放入其中加适量清水，再打入一个鸡蛋，放适量盐，只要将面粉调成稀糊状就可以。
3.锅中热油，油温8成热的时候，转中火，将小鱼仔放入面糊中滚一圈儿，然后均匀的放入锅中，以此类推。炸至淡金黄色的时候捞出沥干油，最后在所有的鱼都炸完时，转小火，再将所有的鱼倒入锅中回炸一遍，一定要注意不要炸糊了，再捞出沥干油，就可以直接食用了。
二.炸鱼块
食材：草鱼一条剁成小块儿
配料：红薯淀粉，鸡蛋一个，姜片，生抽，盐，油，料酒
制作方法：
1.先将鱼处理干净切成块儿，然后用盐，姜片，生抽，料酒少许腌制10-15分钟以去腥和入味。
2.调面糊：取一个盆，将红薯淀粉放入其中并加适量清水，再打入一个鸡蛋，放适量盐。水不能太多，只要将红薯淀粉调成较干的糊状，接着将腌制好的鱼块洗干净放入其中，搅拌鱼块，让鱼块和淀粉糊充分的融合在一起。
3.锅中热油，油温6-7成热的时候，转中火，将鱼块儿一个个的放入锅中，炸至淡金黄色的时候捞出沥干油，最后在所有的鱼都炸完时，转小火，再将所有的鱼倒入锅中回炸一遍，一定要注意不要炸糊了，再捞出沥干油即可。
4.鱼块儿炸好后，除了直接食用，还可以加一点葱花和豆豉来蒸着吃，也可以用来红烧，还可以用来水煮鱼块儿哦。因为用的是红薯粉，煮过后的鱼块儿就像火锅店里的酥肉，外表软糯，内里滑嫩，非常好吃哦。
鸡蛋泡泡怎么做好吃
您好，很高兴能回答您问题。
工艺：煎
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
鸡蛋3个、面粉1小碗 、 葱适量、韭菜适量、香菜适量、小苏打适量、姜面半小勺、花椒面半小勺
烹饪步骤：
1.三个鸡蛋打入小盆里
2.用筷子搅拌均匀
3.加入热的开水
（加入开水的量与搅拌均匀的三个鸡蛋一样多），放入一小勺小苏打，然后在小苏打上滴入四五点醋
4.加入一小勺盐，半小勺姜面花椒粉搅拌均匀
5.等水冷却后加入一小碗面粉
6.用筷子搅拌均匀
7.加入适量的葱
（根据自己口味选择，可以?韭菜、香菜、葱花，我这里只加入了葱花）
8.锅里放适量油，用小勺舀炸出鸡蛋泡泡
9.美味的鸡蛋泡泡出锅啦！又香又脆又好吃
烹饪小贴士：
炸的时候要一定要选择中火炸
炸耦合是面糊怎么调
炸藕盒外皮酥脆，肉香藕嫩，是非常好吃的一种美食，这是小时候只有过年时最期盼吃到的美食。现在生活好了，经常会做给家人来吃，老人孩子都喜欢！
面糊的调至因人而异，如果喜欢蓬松松软的口感，面糊中就多加个鸡蛋，如果喜欢酥脆可口的面糊中就加点淀粉，我的做法步骤如下，希望给你个参考：
第一，莲藕洗净，去皮切连刀片。
第二，切好的藕片过水焯半熟。
第三，调肉馅：葱姜末，生抽，盐，糖，蚝油调味搅拌均匀。
第四，把肉馅夹到处理好的藕中，备用。
第五，调面糊：面粉少量多次加入清水，边加边搅拌，搅拌至没有小疙瘩时，加入2颗鸡蛋，一点盐和五香粉继续搅拌，搅拌至光滑无颗粒的糊糊状即可。
（稀稠以藕上能挂住糊为准，还是要自己掌握）
第六，藕片挂糊，小火慢炸，炸至金黄捞出控油即可食用。
这是我的做法，希望能帮到你！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炸毛蛋的面糊怎么弄好吃和炸鱼的面糊怎么调问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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