大家好，今天来为大家解答黄鳝怎么弄好吃麻辣这个问题的一些问题点，包括麻辣鳝鱼的做法，麻辣鳝鱼怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 四川红烧麻辣鳝鱼的正宗做法
2. 重庆麻辣脆鳝做法
3. 麻辣鳝鱼的做法，麻辣鳝鱼怎么做
4. 辣味鳝鱼怎样做好吃

四川红烧麻辣鳝鱼的正宗做法

食材用料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙

（30ml），老抽2汤匙

（30ml），镇江香醋3汤匙

（45ml），白砂糖3汤匙

（45g），白胡椒粉1茶匙

（5g），油2汤匙

（30ml）

重庆麻辣脆鳝做法

主料：野生鳝鱼2000g

辅料：蒜苔300g、青椒适量、朝天椒适量、

大葱适量、香菜适量

配料：泡姜适量、泡椒适量、干辣椒适量

花椒适量、大蒜适量、料酒适量

郫县豆瓣适量、生抽适量、醋适量

白糖适量、鸡精适量、菜油适量

色拉油适量

麻辣鳝鱼的做法：

1.鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。

2.把调料洗净，切好，蒜苔洗净，切段

3锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。

4下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。

5再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。

6鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须

（香菜）

麻辣鳝鱼的做法，麻辣鳝鱼怎么做

麻辣鳝鱼做法：

1

鳝鱼去处内脏鳃，洗净。将鱼切稍厚的片，大概1厘米到1.5厘米左右。用盐，料酒，姜片腌制至少20分钟或者一小时。

2

将腌鱼的姜片取出切丝，干辣椒切段，葱切粗葱丝

3

锅中放油，不用太多，稍热些，开中小火，把麻椒和花椒放入，慢慢炒香后放入干辣椒段继续炒香，放入葱姜丝，香味出来后，放入生抽，老抽，白糖，白胡椒粉，盐，鸡精，搅匀。

4.炒出香味后，接着下入鱼略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；

5.红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

辣味鳝鱼怎样做好吃

材料：黄鳝，菜籽油，面包糠，红薯淀粉，料酒，盐，胡椒粉，熟白芝麻，干海椒，花椒，老姜,白糖,醋,小葱

切成长条状，加料酒、盐、胡椒粉、红薯淀粉

抓匀，加面包糠拌匀。

锅热多油，五六成热时放鳝条，炸定型后捞出

留少许油，小火放入花椒、海椒颗、姜粒炒香

放适量葱、熟白芝麻、盐和白糖

再放少许醋，翻炒均匀就好了

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农地圈问答团队：董金平

黄鳝怎么弄好吃麻辣和麻辣鳝鱼的做法，麻辣鳝鱼怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！