大家好，今天小编来为大家解答黄鳝怎么弄好吃又营养这个问题，黄鳝怎么烧才最好吃最有营养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 江西黄鳝的家常做法
2. 红烧黄鳝营养价值
3. 黄鳝怎么炖好吃有营养
4. 黄鳝怎么烧才最好吃最有营养

江西黄鳝的家常做法

主料：

黄鳝两斤

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

生姜适量

酱油适量

大蒜适量

韭菜适量

草果粉适量

小米辣适量

青花椒适量

步骤1黄鳝首先用灶灰把皮肤粘液清洗

（没有可以采用盐）。

步骤2待粘液洗净后，进行骨肉分离。

步骤3骨肉分离后。

步骤4大蒜切片，姜切丝，青花椒拍碎，骨分段，肉切片。韭菜却段，备用。

步骤5烧油，放入鳝鱼骨段，进行油炸

步骤6待炸至表面焦脆，捞出

步骤7重新进行复炸，香脆。

步骤8出锅装盘，洒盐和草果粉，即可。

步骤9锅热油，先放入姜丝和蒜片、青花椒、小米辣爆香，放入鳝鱼片快速翻炒，过程中加入适量盐和胡椒粉，出锅前加入韭菜段后洒点酱油，出锅，装盘。

红烧黄鳝营养价值

营养价值很高

每1百克红烧黄鳝中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素

(维生素b1)、核黄素

(b2)、尼克酸

(维生素pp)、抗坏血酸

(维生素c)等多种维生素。

黄鳝怎么炖好吃有营养

黄鳝清理干净，切段，放入料酒姜丝腌制。然后放入油锅里面，煸炒，加入葱姜，加水用砂锅炖制一个小时即可，可以残留原汁原味和补血效果好。

黄鳝怎么烧才最好吃最有营养

【红烧鳝鱼段】

材料：鳝鱼，生姜，葱，红椒，蒜头

做法：

1鳝鱼在买的时候要告诉老板吃法是烧鳝段，这样老板在杀鳝鱼的时候，就只会在鳝鱼的肚子上划一刀到底去鱼肠，方便烧鳝鱼段。

2鳝鱼拿回家以后，要扒着鱼肚子，先洗去血水，再用盐抓一下，洗去粘液。

3水开后把鳝鱼放到锅里烫一下快速捞出，会发现鳝鱼表面又结了一层白色的厚厚的粘液，一定要把这一层厚厚的白白的粘液抹干净，否则烧出来的汤很浑浊。

4鱼洗干净以后，在鱼背上切刀口，大概划四个道口切断，切成一节一节的。

5锅里倒油，放入生姜葱炒香，加入蒜头，再放入鳝鱼段翻炒，加入生抽，老抽，盐和糖，加淹没鱼的水，大火烧开，转小火煮20分钟，放入红椒，收汁装盘，撒葱花点缀

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