大家好，今天小编来为大家解答小笼包蘸料怎么弄好吃这个问题，杭州小笼包蘸酱做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 小笼包汁汁如何调制
2. 杭州小笼包蘸酱做法
3. 鲜汁小笼包的馅料配方
4. 小笼包肉馅的调制方法 商用

小笼包汁汁如何调制

小笼包的馅怎么调才能出汤汁

准备生姜，芝麻油，盐，生抽，蚝油，酱油，肉皮，大葱，酵母粉，肉馅以及面粉。

.首先把肉皮放到锅中煮一下，加一些调料一直煮到汤色变白，再用小火慢慢熬煮成浓白的汤汁，这个时候肉皮已经非常烂了，把汤汁留下，然后进行过滤冷却，放到冰箱冷藏成型。

杭州小笼包蘸酱做法

需要提前准备好的材料包括：葱半根、姜3片、蒜2瓣、油适量、酱油适量、醋适量。

具体做法如下：

1、把葱，姜，蒜切碎等待备用。

2、把切碎的葱姜蒜末放入碗中，加入少量盐。

3、油烧热，浇到葱姜蒜上。

4、放入酱油，醋，拌匀即可蘸着食用了。

鲜汁小笼包的馅料配方

五花肉剁碎，放在盆子里。分三次加入葱姜水，每次都要朝着一个方向搅拌上劲。然后调味加入生抽，老抽，蚝油，适量盐，鸡精，葱姜末翻拌均匀。也可以加上自己喜欢的配菜，比如红萝卜，韭菜等等。

小笼包肉馅的调制方法 商用

1、准备中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘内沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量。

2、将虾去头，留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁。

3、肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀，加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用。

4、面粉加入40-45克水调成面团，盖上瀑布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾。

5、入100度的蒸箱，蒸10-15分钟即可。

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