2015湛江美食节：详细菜谱及制作流程 【h21】干煸四季豆 材料：四季豆 200 克，瘦肉末 100 克，干辣椒 5-6 个，葱姜蒜适量，盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量。 制作流程：

1.四季豆去头去尾洗净切段，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入四季豆翻炒，加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽，翻炒均匀。
4. 加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群，特别是素食者和这道菜口感清爽的爱好者。 禁忌：四季豆中含有一种凝血物质，对于有血液疾病的人来说可能会引起凝固异常，因此有血液疾病的人应当避免食用。同时，干辣椒也不宜过量食用，以免刺激肠胃。 【h22】红烧肉 材料：五花肉 500 克，姜片 3 片，葱段 2 段，料酒 2 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，冰糖 30 克，食用油适量。 制作流程：

1.五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段煸炒出香味，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂。
5. 收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群，特别是喜欢红烧肉口感的爱好者。 禁忌：红烧肉中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应当避免食用。同时，由于五花肉中含有较高的脂肪，因此高胆固醇的人应当适量食用。 【h23】酸辣土豆丝 材料：土豆 2 个，青椒 1 个，红椒 1 个，蒜末 适量，姜末 适量，醋 适量，糖 适量，盐 适量，食用油 适量。 制作流程：

1.土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入切好的土豆丝、青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
4. 加入适量盐、糖，翻炒均匀。
5. 加入适量醋，翻炒均匀即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群，特别是喜欢酸辣口感的爱好者。 禁忌：由于土豆中含有淀粉，因此烹制过程中应当适量控制，以免导致消化不良。同时，青椒和红椒中含有刺激性物质，因此在烹制过程中应当适量控制，以免导致肠胃不适。