咸蛋黄辣椒酱怎么弄好吃 辣椒酱腌制咸鸭蛋的方法
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用辣椒酱能腌咸鸡蛋吗
喜欢吃辣的可以的。先将鸡蛋鸭蛋洗干净，放太阳下晒干，然后用调料腌制。
麻辣咸鸡蛋的腌制方法
1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀
辣椒酱腌制咸鸭蛋的方法
一、巧腌咸辣鸭蛋：此法腌制的鸭蛋，具有鲜、辣、咸的特点，既有一股白酒的醇香，又具有茶叶的清香，由于白酒的作用，还会有很多的油花哦
1、用七成先的茶叶和辣椒酱、盐搅拌成不流动的辣椒酱茶泥备用。
2、把装蛋坛洗净，沥干水分。
3、装坛前先喷少量60度以上的白酒。
4、取新鲜鸭蛋洗干净、晾干，外面拖上辣酱茶泥，逐个叠放在坛内，每放一层蛋，便喷一次白酒。封住坛口，25天后即可取出食用。
二、巧腌五味蛋：这样腌制的蛋，咸淡适宜，五味俱全，蛋黄既能出油，又不变硬。成品蛋播下的黏着物还可以重复使用。
1、用淀粉或者少量面粉加入五香粉、鲜姜末、辣椒粉以及捣碎的花椒、大料、茴香末等
(数量视口味而定)，加水调成稀糊，熬成“五位酱”，待用。
2、然后，将洗净晾干的新鲜蛋
(鸡、鸭、鹅蛋均可)在制得的酱中一滚，使其表面均匀地蘸上一层酱，
3、随之，将其往盐盆中再滚上一层盐，使细盐均匀地布满整体即成。
4、将如此制好的蛋一层一层地放入洗净的坛中。
5、摆满后，往坛内喷些白酒
(白酒既可以杀菌，又可以使成品清香可口，蛋黄多出油)。
6、最后，将坛口用塑料膜包严扎紧，再用泥巴密封。夏天，半个月就可以腌好;冬天有1个月就足够了。
皮蛋辣椒酱的家常菜做法
家常菜做法可以按照以下方式做：
食材：皮蛋2个、螺丝椒6个、大蒜半头、盐1勺、酱油少许、食用油适量
步骤：
螺丝椒火烧至虎皮状，也可以用尖椒代替。
皮蛋、大蒜洗净备好。
辣椒去籽，连同蒜、皮蛋一起剁碎。
加入盐2勺、生抽两勺，拌匀。
烧热油，油温越高越好，泼油，拌匀，完成！
你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你能做出美味的皮蛋辣椒酱，祝你用餐愉快！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
