儒小源美食详细菜谱

(一)菜品：麻婆豆腐

(二)制作流程：

1.准备材料：豆腐 200 克，牛肉末 100 克，豆瓣酱 2 汤匙，辣椒粉 1 汤匙，葱花 适量，蒜末 适量，姜末 适量，食用油 适量，盐 适量，生抽 适量，料酒 适量，水淀粉 适量。
2. 豆腐切块备用，牛肉末用盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱、辣椒粉炒香，再加入葱花、蒜末、姜末炒香。
4. 加入豆腐块，煮至豆腐软烂，再加入牛肉末，煮至牛肉变色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

(三)适合人群：

1.适合素食者和对豆腐过敏的人。
2. 适合年龄在 18 岁以上，身体健康的人群食用。

(四)禁忌：

1.豆腐寒，脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 牛肉末中含有蛋白质，过量食用会引起消化不良。

(五)总结： 麻婆豆腐是一道口感麻辣、香味浓郁的传统川菜，豆腐柔软、牛肉末香嫩，搭配豆瓣酱的浓郁味道，让这道菜的味道更加浓郁。这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和对豆腐过敏的人，但脾胃虚弱者和牛肉末过敏的人需要谨慎食用。