柠檬泡椒鸡脚怎么弄好吃(柠檬泡椒鸡爪正宗做法)
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本文目录
麻辣凤爪柠檬家常做法
凤爪150克、泡椒25克、泡椒水125毫升、白醋10毫升、盐5克柠檬
烹饪步骤
步骤1/5
鸡爪剪去指尖,切成两半;
步骤2/5
鸡爪加入沸水,加花椒粒,倒入料酒;
步骤3/5
10分钟后,捞出,鸡爪浸入冷水,洗净油脂;
步骤4/5
泡椒、泡椒水放入罐子,淹没鸡爪,加盐、白醋
最后一步
盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时
柠檬泡椒鸡爪
1、用料:凤爪300g、黄瓜一根、泡椒6个、干辣椒2个、八角适量、大葱适量、蒜适量、姜片适量、柠檬一个、香菜、盐、糖、醋、酱油。
2、鸡爪剪去指甲,在冷水里浸泡出血水,清洗干净,剁成两段,以便入味。
3、把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒八角,葱段,蒜和姜片,大火煮8-10分钟,煮到筷子能插进去为止。
4、捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂,捞出。
5、准备一个腌制容器,把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜,切好倒进去。
6、黄瓜切块,柠檬切片备用。
7、放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味,倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜,拌匀。
8、因为罐子不好搅拌,所以我先在盆里拌匀了再装起来,随吃随取很方便。建议放冰箱里,吃着超爽口。
柠檬泡椒鸡爪正宗做法
1.
500克鸡爪剪去趾甲,洗净。
2.
500ml凉水下锅。
3.
加入两个大料,5粒麻椒,两片香叶去腥。
4.
水沸再煮5分钟。
5.
关火焖5分钟。
6.
捞入500ml冷水中淘洗干净,浸泡5分。
7.
30克青红椒,10克姜丝,20克蒜切粒。
8.
倒去500ml冷水。
9.
100克柠檬切片。
10.
30克泡椒,50ml泡椒水一小碗。
11.
30克青红椒,20克蒜蓉,10克姜丝,100克柠檬放500克鸡爪上。
12.
加5克盐,3克鸡精调味。
13.
抓拌均匀,腌制6小时。期间多次翻拌,入味更均匀。
柠檬泡椒无骨凤爪的最正宗做法
、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;
3、凤爪洗净,用水煮断生
(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水
(重量和开水等量),倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。
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