牛杂串怎么弄好吃窍门图片(湛江牛杂串做法)

2024-06-27 23:43:07 作者：小编原创 -

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本文目录

牛杂都有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等。

牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃

（草肚）、网胃

（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃

（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃

（皱胃）。

如果生意好这很正常，其实做饮食很辛苦的，每天起早贪黑，备料，清洗，出摊，和城管躲猫……

主料干辣椒10克辣椒粉5克花生10克白芝麻10克

辅料郫县豆瓣酱8克蒜蓉辣酱4克食盐2克白砂糖3克植物油30克白酒2克

牛杂蘸料的做法

1.花生洗净，放入锅中翻炒熟

（锅中不需要倒油）

2.炒熟的花生仁拿出来，用到稍微切一下就可以了，不需要剁碎

3.植物油倒入锅中

4.放入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱

5.稍微切碎干辣椒，也放入

6.放入辣椒粉，小火慢熬10分钟

7.10分钟后，放入少许的盐

8.一点的白砂糖

9.一点的白酒

10.出锅前放入花生和芝麻，搅拌均匀即可

11.炒好的辣椒酱盛出来即可

牛杂串是广东湛江著名的传统小吃，属于粤菜系。牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。

牛杂串的做法配料：

生抽、老抽、盐各15克，红糖25克，老姜35克，柱侯酱30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

需要的配料克数可以按自己的牛杂多少来决定配料。

制作

1.将牛杂之类洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血水，取出，再用清水洗净。

2.将配料八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块纱布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放柱侯酱、蒜茸、老姜

（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，加入清水，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂即可。

捞出来用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成

文章到此结束，如果本次分享的牛杂串怎么弄好吃窍门图片和湛江牛杂串做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！