重庆牛杂怎么弄好吃，重庆牛杂的做法及配料
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本文目录
重庆耙牛肉的做法
做法：
牛腱子肉两斤冷水泡出血水，洗干净冷水下锅
放入姜片和大葱焯水，焯过水别倒掉，过滤后留着备用
将牛肉切小块
（容易熟），锅内倒油，将洋葱切小块和大蒜一起放入油锅炸，用小火炸大概十几分钟
放入麻辣小龙虾火锅底料，炒几下出香味儿后放入切好的牛肉，炒至牛肉表面变熟，全部倒入砂锅里。
再把之前焯牛肉的汤倒入砂锅，小火慢炖两个小时。
重庆牛杂的做法及配料
主料
牛杂
(适量)
土豆
(适量)
辅料
花椒
(适量)
辣椒
(适量)
姜片
(适量)
油
(适量)
麻油
(适量)
葱花
(适量)
厨具
煮锅
分类
冬季食谱热菜麻辣焖数小时简单难度
牛杂与土豆
土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒
牛杂飞水
下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下
倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮
另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用
在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮
所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了
热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点，下点葱花就更香了
重庆耙牛肉火锅做法
1、调味料：酱油3勺、葱末1勺。白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。
2、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
3、牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
4、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
5、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可。
重庆牛肉杂酱臊子做法
用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
重庆牛杂怎么弄好吃和重庆牛杂的做法及配料的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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