风干咸鹅怎么弄好吃又简单 腊鹅怎样蒸好吃
本篇文章给大家谈谈风干咸鹅怎么弄好吃又简单，以及腊鹅怎样蒸好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
咸鹅怎么腌
咸鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要煮1个小时，将其煮熟，最后加入大白菜浸汤。一盆咸鹅，有汤有肉有菜，十分丰盛，足够
三、四个人吃。咸鹅尽管腌制过，但不会太干身，肉咸香，口感好像金华火腿，一丝丝的肉，十分诱人。咸鹅也有部分咸味渗入到汤中，令简单的大白菜清汤也变得咸香过人。而吸收了味道精华的大白菜，更加不能错过。老板说，咸鹅都从江苏运过来，现在他也趁天晴天天晒，让鹅出油，保持最佳状态。
时间上12月可以腌了，大概说一下，用大颗粒盐腌是最重要的，绝对不能用细盐！！！
不能用金属或者塑料器皿腌制~
要用青石压住鹅，这样出来的肉质很紧~
1个月后挂出来风干，越干越好！
食用前用淘米水浸泡几个小时，可以清蒸，可以少汤！喜欢的人绝对是美味~
腊鹅怎样蒸好吃
原料
臭豆腐
(2块)
腊鹅脯肉
(150g)
油辣椒2勺
盐2g
葱花1根
料酒1勺
1/臭豆腐切小方块
2/把盐撒在臭豆腐上
3/腊鹅脯肉斜刀切薄片
4/鹅脯肉片铺在臭豆腐上
5/浇上油辣椒
6/水开大火蒸十五分钟
7/撒上葱花，开吃，味道超级好
8.美味又好吃的蒸腊鹅完成开吃了。
咸鹅的储存方法
1、将咸鹅烹饪好。如果确定要在近几天都吃掉的话，可以直接将所有咸鹅都剁成块，然后炒好，接着用碗装好，放入冰箱保鲜储存，等到要吃的时候再拿出来即可。
2、将水分晒干。如果咸鹅不是想马上吃完的话，直接将咸鹅掉起来，然后晒干水分，这样会让其更容易保存的，也能让鹅肉口感变得更加不一样。
3、真空包装。有的咸鹅想放久一些的话，就需要将其真空包装，这是非常重要的，因为将咸鹅肉直接真空包装能让鹅肉变得更加好吃一些，这是非常好的。
4、晒太阳。如果暂时不吃咸鹅且没有冰箱的话，直接将咸鹅挂起来也是非常好的，能让咸的肉味变得更好一些，可以将咸鹅挂起来，放在有阳光的地方好好地晒一下。
5、放入冰箱冷冻。当然也可以将咸鹅放入冰箱的冷冻格子里，这样能让咸鹅保存的更加完美一些，这是非常重要的，也是很多人会选择的保存方式。
6、多用盐腌制好。如果是自己腌制的咸鹅，那么应该多用点盐，这样足够咸了以后，咸鹅自然能保存得更久一些，也能让咸鹅的味道变得更好了。
怎么腌制鹅比较好吃，具体步骤是什么
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，我家今年已经腌了四只大鹅。本来想在昆山腌的，但是南方的鹅太贵了，当地好一点的老鹅要25-30一斤。而洛阳当地乡民拿出来的老鹅才10多块一斤，最后果断回家去腌了。
因为家里面人口味不同，所以四只大鹅我用了两种方法，一种湿腌，一种干腌。还有酱腌和爆腌。爆腌要吃的时候前两天才能腌。我一种一种来说。
第一种：湿腌法。1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。
2、取一个大锅，倒入足量，可以淹没鹅的清水，加入盐，八角，桂皮，花椒，香叶，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈烧开，一定要非常非常咸才可以。大火烧开后小火半小时即可，放凉加入适量白酒就是湿腌的盐水。
3、将晾干的鹅整个放入盐水中，上面用重物压住防止鹅肉露出水面。
4、每天翻转一次，让鹅能均匀的吃到盐水，10天之后捞出放到户外吹干即可。
5、湿腌法肉质比较细嫩绵软，适合老人小孩一类牙不好的食用，而且由于作料比较多，香味比较浓。
第二种：干腌法。1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。
2、不要用细盐，要用粗盐。粗盐，花椒，小茴香下锅炒热后，趁热均匀的涂抹揉搓鹅身内外，让鹅肉均匀的吃入盐分。大概是一斤鹅肉15克盐。
3、将鹅放入缸中，上面压上重物，让鹅肉不停的挤出水分。每两天翻转一下，再用重物压住。如此反复半个月左右就可以取出晾干，完全吹干更好吃。
4、干腌法腌出来的鹅肉有韧性，越嚼越香。特有的腌货香味让人欲罢不能。但是由于肉比较硬，牙不好有点吃起来困难。
第三种：酱腌法。1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾上24小时待用。
2、生抽：老抽：糖的比例为1:4:0.5，再加入八角，桂皮烧开放凉，再加入多一些的白酒，即为酱汁。
3、将晾好的鹅均匀的涂抹一边酱汁。挂出来晾半天时间。再次浸入酱汁中，上面用重物压住。
4、每隔一天将大鹅翻一下身，大约10天左右取出晾干即可。
5、酱腌法酱香浓郁，咸鲜回甜，更具风味。
第四种：爆腌法。1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。
2、不要用细盐，要用粗盐。粗盐，花椒，小茴香下锅炒热后，趁热均匀的涂抹揉搓鹅身内外，让鹅肉均匀的吃入盐分。大概是一斤鹅肉15克盐。
3、将大鹅的脖子塞进腹腔内，用几层塑料袋层层包严，上压重物。
4、头天腌，第三天即可去除直接煮熟食用。
5、爆腌法其实是一种很轻的腌制手段，可以既吃到鲜货的味道还能吃到咸货的先向味，一举两得。是江南常见的冷盘之一。
如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。有不同意见请怼死本馋货，请朋友可以在评论区留言。想要了解更多美食的朋友敬请关注本馋货，谢谢大家。风干咸鹅怎么弄好吃又简单的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腊鹅怎样蒸好吃、风干咸鹅怎么弄好吃又简单的信息别忘了在本站进行查找哦。
.jpg)
