菜扣肉怎么弄好吃又简单 菜扣肉的做法
很多朋友对于菜扣肉怎么弄好吃又简单和菜扣肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
菜扣肉的做法
用料:
五花猪肉500克，
白糖10克、姜3片，
料酒2勺、老抽20克，
大葱1棵、梅干菜200克，
啤酒200克、香叶桂皮。
菜扣肉的做法步骤:
步骤1
五花肉切成三块，凉水下锅，水开煮10分钟。
步骤2
捞出。
步骤3
皮上扎孔方便进味。
步骤4
为了方便可以一次做三块，冷藏以后随时备用。
步骤5
老抽抹匀，浸泡10分钟
步骤6
正反涂抹进味上色
步骤7
晾干
步骤8
平底锅倒油煎至微黄，及时查看程度，火候不能过。
步骤9
均匀变色，冷却放凉，切片，用涂抹的老抽加啤酒，料酒，白糖抹匀。
步骤10
剩下的油炒梅菜，肉摆在碗底，放入梅菜，压实，倒入调味料汁，高压锅蒸20分钟，普通锅1.5小时。
步骤11
盘子扣在碗上，翻转装盘即可，大功告成。
焖菜扣肉的做法
食材：干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺。
做法：
1、梅干菜要泡足十几个小时，泡好后反复清洗多遍，五花肉，葱，姜备好。
2、将五花肉清洗干净，梅干菜挤掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大块，一半切成末。
3、锅中烧水，放入姜片，葱花，将整块带皮五花肉放入水中煮熟。
4、将煮的肉捞出，取一个碗倒入1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。
5、五花肉切2块，趁热给肉的各个面都涂满酱油，然后静置几分钟。
6、锅中加入少许油，油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内，炸至五花肉表皮金黄。
7、锅中留少许底油，放入姜末，葱花煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。
8、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，皮朝下整齐的排放在小盆或碗中，将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
9、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中，上扣个盘子，蒸一个小时左右，然后取出。
10、将肉倒扣在盘子中。
什么菜都不放的纯扣肉，怎么做好吃
我在广西合山上班那些日子里，我及十来个同事不在食堂吃饭，而是在车间开了一个小饭堂，期间，阿权二叔只用五花肉为主食材做出的扣肉，让我至今想起来就有一种流口水的感觉。所以，我认为二叔做的扣肉完全适合您的要求，如此就说说一下做法：
做扣肉当然少不了带皮五花肉，当负责买菜的小梁把五花肉买回来就可以清洗干净，再把整块五花肉放到大锅里加水煮熟
（用筷子插肉皮，能把筷子插进肉皮里即可）；接着就用牙签或筷子在肉皮上扎孔，抹上一层盐
（当时二叔说最好是用麦芽糖）就放进油锅里炸到肉皮呈金黄色；这个时候有的人会把肉方放进水里浸泡一下，有的人直接把肉方切成一指厚三指宽的肉块。
扣肉坯切好放进锅里，接着就把腐乳、老X妈、香叶、草果、桂皮、茴香一起放进锅里加适量的水炖煮到肉皮酥软即可取出食用
（在炖煮过程中还要试盐味，若盐味太清淡还需要加一些盐为好）。
总之，这种按简单方法做成的扣肉非常入味又不会太油腻，扣肉在上桌前最好撒上一点香葱段，如此的扣肉一个人吃上八九块才会有知足感。图片来于肉络。
扣肉配什么菜炒好吃
配梅菜炒最好吃，做法如下。
原料:带皮五花肉一块,梅干菜适量.
调味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量.
准备:
1、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.
2、整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水。
关于菜扣肉怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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