大家好，今天来为大家分享鸡子怎么弄好吃又嫩的一些知识点，和鸡比较小，比较嫩，怎么做好吃呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡比较小，比较嫩，怎么做好吃呢
2. 蒸鸡怎样做又嫩又好吃
3. 大盘鸡怎么做，又嫩又好吃，欢迎回答
4. 豉油鸡如何做到口感嫩滑、咸香回甜

鸡比较小，比较嫩，怎么做好吃呢

烧鸡那可是吃货眼里的宝贝，买只烧鸡，直接上手啃，那感觉别提多快活了。可是呢，很多小伙伴都想自己在家里做，却总是做不出烧鸡的味道。

今天啊，小编教大家用电饭煲做鸡，这可比外面的烧鸡要好吃多了，更加的香嫩美味，让你吃一次就忘不掉。电饭煲做出的鸡的那种味道是烤箱所不能比的。做法也是十分的简单呢。

我们首先准备一只鸡

（买的时候处理好的），适量的生姜，葱，米酒，花生油，冰糖，老抽和生抽。

先将买回来的鸡洗干净，剪去鸡的指甲和屁股，，并用叉子在鸡身上插孔，这样更入味。

将生抽和老抽按3:1的比例混合，再将除了冰糖之外的调味品混合。

将鸡放入腌料中，涂抹均匀，封上保鲜膜腌制一晚上。

把多余的汤汁倒入电饭煲中，放入腌好的鸡，摁煮饭键。中途记得翻一面，等汤汁还剩一半的时候，放入冰糖。煮熟后再焖10分钟即可。

是不是很简单呢，想吃皮焦的同学可以在摁下煮饭键，等皮更焦一点的时候出锅即可。

蒸鸡怎样做又嫩又好吃

食材:嫩母鸡1只

(净重约1700克)，水发香菇15克，水发玉兰片15克，味精2克，盐1克，料酒15克，葱段、姜片各10克，清汤1000克。

清蒸鸡的做法：

1)将生光鸡从脊背大开膛，取出内脏及食嗦，剁去鸡爪后洗净；下开水锅焯一下，再用冷水洗净。

2)取一小盆，放入净鸡，加葱段、姜片、科酒、清汤、盐、味精,上屉蒸烂

(约40分钟)。

3)水发香菇、玉兰片切成薄片后洗净，备用。

4)蒸鸡出屉，将汤沥入勺内，把鸡扣在大海碗里。

5)旺火坐汤勺，加水发香菇、玉兰片后烧开，放盐、味精找好口，倒在海碗内即咸。

大盘鸡怎么做，又嫩又好吃，欢迎回答

大家好我是

（美食豪横）阳仔，很高兴分享大盘鸡制作方法经验给大家。

食材:

土鸡一只，土豆250g，青椒3个，红椒1个，清水80g，啤酒2罐

辅料11种

油30克，老抽5克，生抽5克，盐10克，辣椒15根，豆瓣酱一勺，葱10根，蒜一头，姜20克，花椒50颗，糖20克，桂皮2片，八角3颗。

烹饪步骤

步骤1

鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官

步骤2

土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块

步骤3

准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

步骤4

将鸡斩成块，干辣椒切段，葱姜切片

步骤5

用开水焯烫一下去除血水和脏东西，

步骤6

锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

步骤7

放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

步骤8

当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

步骤9

加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀

步骤10

往锅里倒入啤酒没过鸡肉

（啤酒挥发快要多倒一些）

步骤11

加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟

步骤12

鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中

步骤13

翻炒均匀，继续炖15分钟左右

步骤14

等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

以上是我制作大盘鸡的经验分享喜欢的朋友收藏关注阳仔，谢谢

豉油鸡如何做到口感嫩滑、咸香回甜

今天分享：“口感嫩滑、咸香回味的广东豉油鸡，在家也能轻松自制！”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得三套猪脚烧腊店配合配方，具体配方名称请参阅本文最后一段。

广东豉油鸡，又称为酱油鸡，卖相色泽暗黑鲜亮，吃起来口感嫩滑，因为其做法简单，味道好而备受大家的喜爱。这道菜很常见，酒店可以看到，烧腊档口也有它的身影，快餐店更是‘常客’，即使在家也能轻松做出。

不同的地方，称呼也不同，家常叫法“豉油鸡”，烧腊叫法“豉油香鸡”，酒店的叫法“玫瑰豉油香鸡”。单从叫法上，就能看出他们的区别，家常叫法豉油鸡，只体现了味，而烧腊叫法豉油香鸡，则体现了香、味两点，酒店叫法呢？玫瑰豉油香鸡，光听名字就色香味俱全。

广东豉油鸡的做法有什么讲究？

选材。豉油鸡的选材可以是三黄鸡，或土鸡，选材的唯一要求就是鸡种嫩，老鸡的话肉质太老太柴，跟豉油鸡所追求的口感嫩滑截然相反，选材养殖时间尽量在三个月左右，母鸡下蛋之前，鸡杀光净重在2斤到3斤之间。

卤制。很多人卤制的时候，不是卤久了导致鸡肉太软烂，就是卤的时间太短导致鸡皮发韧。正确的卤制方法是：卤水烧开后下鸡烫水3次，每次30秒，然后整只鸡下锅，大火烧开转小火煮上8—10分钟关火，再泡8—10分钟看生熟，生既回炉煮，熟了就捞起淋糖出售。

广东豉油鸡的‘色香味’来源

色：老抽，生抽，红曲米。红曲米可放可不放，放的目的是为了让鸡色泽偏红亮点，很多人不放红曲米，做出的豉油鸡黑抹抹的。

香：玫瑰露酒，药材，香油，香油渣，香菜，蒜头。这都是豉油鸡香味的来源，酒店称为‘玫瑰豉油香鸡’就是取自玫瑰露酒。

味：生抽，盐，糖，味精，鸡粉。豉油鸡本无味，咸甜自取之，要甜就加多点糖，要咸就加多点盐，鸡粉生抽适量，味精不建议放，从事餐饮十余年，炒菜从不放味精，个人觉得味精并不好。

今天分享就到这了，其实豉油鸡的制作本来就简单，也许你都会做，就是味道没有买的好吃，出现这个问题可能是你制作细节忽视了，也可能是你酱料放少了，还有一个可能就是：你觉得花钱买的更好吃！

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。