老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炖牛肉怎么弄好吃又烂和炖牛羊肉怎么做好吃又烂的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炖牛肉怎么弄好吃又烂以及炖牛羊肉怎么做好吃又烂的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炖牛羊肉怎么做好吃又烂
2. 牛肉加一物炖既烂又鲜
3. 怎么炖牛肉又烂又好吃
4. 牛肉炖不烂加碱还是醋

炖牛羊肉怎么做好吃又烂

在炖肉是放两个山楂，小火慢炒就行了。

牛肉加一物炖既烂又鲜

：炖牛肉加上少量的醋既烂又鲜，首先把牛肉洗净，用热水去掉血水，配上生姜，川芎，黄棋，当归，醋，开上中火，慢炖两个小时即可。

怎么炖牛肉又烂又好吃

个人经验是炖牛肉时，加入少许冰糖块和米醋，牛肉特别软烂好吃??

因为米醋可以起到破坏牛肉纤维组织紧密感，冰糖可以增鲜提香，炖煮出来的牛肉，口感软烂鲜美好吃。

牛肉炖不烂加碱还是醋

白醋:牛肉中的肌肉纤维较粗糙，肉筋较多，结缔组织的含量也要高于猪肉、鸡肉、羊肉，因此导致牛肉在炖的过程中，很难炖得软烂入味。牛肉中这些组织主要由胶原蛋白构成，而胶原蛋白在酸性环境中加热，会加快速度分解成质地较软的明胶类物质。

因此在炖牛肉时，适量加点白醋，给牛肉提供一个酸性环境，可以软化肉中的纤维，加快蛋白质分解，这样肌肉组织就不会过于坚韧，难以嚼动。除此之外，加醋还可以起到去膻味、提香味的作用。不过大家记得放的得是白醋，并且要适量，不可过多。

关于炖牛肉怎么弄好吃又烂，炖牛羊肉怎么做好吃又烂的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。