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本文目录

1. 炖牛肉怎么放食用碱
2. 炖牛肉一斤放多少食用碱
3. 炖牛肉里面能放碱么，会不会有害
4. 炖牛肉能放碱面吗

炖牛肉怎么放食用碱

刚开始就可以放，但是不建议放太多。

炖牛羊肉时加碱面可以去除牛羊本身的肉腥味，碱面可以在炖煮时使牛羊肉更快酥烂，让肉质更加鲜嫩，碱面有较强的脱脂作用，可以去掉牛羊肉上的多余油脂，减少其油腻感。

碱面是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲，在炖牛羊肉时，顺序应是先加碱面入锅，后放调味料，即可使牛羊肉嫩滑且入味。

炖牛肉一斤放多少食用碱

需要用到10克的食用碱，

但是不是直接加入肉中，而是用500ml的水将食用碱化开，然后将肉放入碱水中浸泡，浸泡10分钟左右再捞起用清水冲洗几遍，然后加一些调味料腌制10分钟就可以使用了。

炖牛肉里面能放碱么，会不会有害

炖牛肉是绝对不能放碱面的，如果放碱面不仅影响牛肉的营养吸收，而且严重影响牛肉的口味儿，我个人认为碱面是用来蒸馒头熬玉米碴粥，可以适当的放一点，无论是红烧牛肉还是酱牛肉，都千万不能放碱面，这是两个物质，会发生化学反应，牛肉本身是一个很好的蛋白质，见面可以严重的破坏蛋白质

炖牛肉能放碱面吗

炖牛羊肉时，最好不要加碱面。

炖牛羊肉时放点碱面，可以加速肉的熟烂程度，口感也不错。有些老年人煮粥时加点碱面也使熬粥时间缩短，并且口感特好。

但是，碱面主要成分是碳酸氢钠，水解显碱性，能破坏一些维生素，而使食物里面营养损失，所以，最好不要加碱面。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。