豆腐乳怎么弄好吃又香？香豆腐乳的制作方法和配料
这篇文章给大家聊聊关于豆腐乳怎么弄好吃又香，以及香豆腐乳的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
为什么有的人做出的豆腐乳那么香
豆腐乳肯定是他
（她）那里的特产
做豆腐乳可不能小看它，豆腐乳还是某个地方的特产了，特别是湖南的豆腐乳特别的香，有些地方做的没那么好吃
固然有些地方的人做的豆腐乳有那么的香，古人云:亲家豆腐乳，这个名称我休息有好多人都听说过吧
四川豆腐乳怎么吃
可以做蘸酱吃，也可以下饭吃，还可以炒菜
腐乳的正宗做法
先把黄豆洗干净，泡发好。以前是用磨子磨现在都是用豆浆机打。完了把豆渣过滤好。豆浆用卤水点好。制成豆腐。
做豆腐乳的豆腐稍微榨干一点。把豆腐切成小块，放在稻草上。让他发霉。这种霉是一种有益菌。3~5天就可以了。
我们事先准备好干辣椒面。白酒，适量的盐。
先把霉豆腐取出来，在酒里面裹一下再放上盐和辣椒面。放在一个容器里，放上几天就可以吃了。
香豆腐乳的制作方法和配料
豆腐乳经过发酵富含氨基酸，鲜香美味，开胃下饭，还能消食。豆腐乳不光可以做佐餐小菜，还可以在烹饪时放上一些做调味品，让菜品更加的美味可口。下面就和大家分享一下豆腐乳好吃不臭的做法，步骤简单，放两年也不会坏！
【制作步骤】
1、做豆腐乳要选用老豆腐。准备一块老豆腐，先改刀切成厚片，在切成四方块儿。
2、准备透风容器垫上稻草或者是蒸笼布。放上切好的豆腐块儿。豆腐块之间留一定的间隙以供更好的发酵。
3、传统做法一般发酵七天以上。如果等不及的也可以用腐乳曲，均匀地撒在豆腐表面。盖上盖子，放阴凉处即可。
4、温度大概15~20度左右，一天后就能长出白毛菌。最多三天，豆腐就长满了白白的菌丝。豆腐块也变成了漂亮的鹅黄色。
5、将表面的菌丝抹平后用高度白酒过一遍。白酒有助于增香，还能有助于腐乳的第二次发酵。
6、再根据自己的喜好准备调味料。准备一个碗，加入适量的辣椒粉、细辣椒粉、食盐、花椒粉，把这些混合好了之后，倒在豆腐块上一块儿拌匀，让每一块儿豆腐都能均匀地裹上调味料。
7、接着把豆腐框儿放到密封罐儿或者是坛子里。蜜蜂再次发酵15天即可使用。如果喜欢吃红油腐乳。可以倒入辣椒油密封发酵。
关于豆腐乳怎么弄好吃又香，香豆腐乳的制作方法和配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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