鲍鱼烧鸡怎么弄好吃又简单，鲍鱼烧鸡用什么鸡最好
大家好，今天来为大家分享鲍鱼烧鸡怎么弄好吃又简单的一些知识点，和鲍鱼烧鸡用什么鸡最好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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鲍鱼烧鸡用什么鸡最好
你好，我是大厨三哥，很高兴回答你的问题。
其实用什么鸡最好，这个就要看你想吃肉质嫩的还是有嚼劲的，用三黄鸡做就鲜嫩一点，而且时间段，好熟。用走地鸡做炖的时间长点，有嚼劲，而且肉质很香。酒店里做一般用的是三黄鸡，因为鲜嫩，易熟，制做时间短。我建意还是用走地鸡更好吃。
鲍鱼六只杀好处理干净打十字花刀飞水备用。
走地鸡剁块，姜丁，蒜子，干葱头，八角，桂皮，花椒，干辣椒少许，热锅凉油，下入香料煸香，再下入鸡块炒出油，炒去水分下入耗油，老抽生抽，盐味精，鸡粉冰糖调味，加水末过鸡肉，下入鲍鱼一起炖二十分钟收浓汤汁即可，鸡肉香浓可口，鲍鱼Q弹，再来一碗米饭更是决配。
肥肠烧鸡怎么做好
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2020年02月15日·优质美食领域创作者
关注做一道美味肥肠鸡，是不容易的。
肥肠是一种比较难处理的食材。
对于肥肠，大家家庭使用，我建议直接去大型超市买处理好的，洗干净的大肠。
市场新鲜的肥肠，拿回家首先用盐，醋，面粉充分混合，腌制半小时，然后冲洗干净。冲洗干净以后撕掉肥肠上面的猪油，再用温水反复冲洗，拍生姜、大葱，加料酒腌制，半小时，然后冷水下锅，焯水。水开煮五分钟以后，捞起大肠，用清水洗净。
然后清洗鸡，鸡要选择公鸡。这里给大家一个常识，用来凉拌，炒烧一般用公鸡，母鸡大多数用来煲汤。公鸡宰成小块，用清水洗净，然后拍姜，大葱，加料酒生抽，老抽、少许盐，少许糖，花椒粉，腌制半小时。
这时候准备好垫底的蔬菜，芹菜洗净切段，青笋洗净切片，两种蔬菜放在装肥肠鸡上桌的碗底。这两样菜不用下锅。
然后准备炒制需要的调料：四川泡菜、郫县豆瓣、一块拍烂的姜、干辣椒，干花椒，蒜瓣、十三香、生抽、青椒圈、红椒圈。
准备好以后，起锅烧油，油稍微多一点。
然后将腌制的鸡块，倒入漏勺，漏去渗出的水分，然后下锅翻炒，油多一点，接近炸的做法，要把鸡块炒干，鸡肉表面出现略微焦黄，这时候把块起锅，锅里留底油。
然后将准备的调料倒进锅里翻炒，炒出香味以后，加肥肠翻炒，这时候可以加一些生抽老抽，给肥肠提鲜上色。
然后倒入鸡肉，加水没过食材，大火烧开小火炖。如果用高压锅，水就相应少点。
等到水分烧干，肥肠软糯，鸡肉也香醇化渣时候，大火收汁，一定要炒干水分，这样味道才浓郁，然后加鸡精、味精、起锅。
装到刚才准备的青笋、芹菜的大碗里。
然后在表面撒上一把白芝麻。
一道色香味俱全的美味肥肠鸡就做好了。
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鲍鱼焖鸡的做法有哪些
主料：鲍鱼300g、鸡300g、香芹50g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、生粉适量、花雕适量、胡椒适量、红烧酱适量、蚝油适量、糖适量、鸡粉适量、香菜适量、蒜适量鲍鱼炆鸡1鲍鱼洗净，把鲍鱼肉取出。
2鲍鱼用生粉洗净，在鲍鱼升上化一下井字。这样容易入味。
3把鸡洗净，准备斩件。
4斩件，用小小生抽，花雕腌一下。
5准备好姜片，蒜茸，干葱，胡椒。
6爆香姜蒜葱，胡椒，放小小红烧酱炒香。
7倒鸡炒匀，炒香。
8把鸡炒干身后，放鲍鱼再炒！炒均匀。
9灒花雕酒，生抽，蚝油，鸡粉，糖，水。炆大概8--10分钟。
10把汁收好，再把鸡肉和鲍鱼倒入打边炉的锅里，放上香芹，和香菜。
11再把边炉里面的煮滚。12鸡肉同鲍鱼的样子。
鲍鱼焖土鸡怎么做
—烹饪步骤—
1·材料准备好，1、鲍鱼开壳，然后洒点盐冲水清洗若干次后放着备用。2、鸡切小块，清洗干净后用少许盐、油、料酒、酱油腌制10分钟左右。3、生菜摘好，清洗后开锅煮开水放进烫一下，取出铺在碟子上。4、葱切段、姜切片、蒜拍扁备用。
2·开火，下油
（油尽量多一点），放入姜片、蒜头爆炒出香味后，再倒入腌制好的鸡入锅继续翻炒，待炒到稍微变色后，再把清洗后的新鲍鱼倒进锅里继续翻炒。
3·待把鸡跟鲍鱼炒到稍微有一点点香糊的时候，加三分之一碗水滚开后，倒入蚝油
（我是用海天蚝油的）、再加两勺糖、少许盐翻炒几下后，收回小火盖锅焖15-20分钟左右收好汁后，放入葱段再翻炒两下即可上碟了。
（记住：在15-20分钟焖的过程中，一定要经常打开盖翻炒一下，这样为了避免锅底下的鸡焖糊了。）
4·把焖好的鲍鱼焖鸡直接倒入刚刚烫好的生菜上面，这样汁就可以渗入生菜中，吃起来就没有这么油腻了。当然，生菜视大家喜欢，其他菜代表也行。如果冬天吃这道菜的时候，可以将碟子改为电磁炉，这样焖好的鲍鱼焖鸡可以一路在电磁炉上继续加热继续吃了。味道会更加保鲜更加好吃哦！
关于鲍鱼烧鸡怎么弄好吃又简单和鲍鱼烧鸡用什么鸡最好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
