大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒸鱼汁怎么弄好吃视频教程，蒸鱼豉油的用法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 清蒸鱼热油怎么调
2. 蒸鱼豉油的使用方法
3. 蒸鱼豉油的用法
4. 清蒸鱼的时候，鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油

清蒸鱼热油怎么调

很高兴回答你的问题，清蒸鱼热油怎么调这个问题就有瑕疵，但是今天我教你饭店的做法，在家里也可以做出饭店的味道，

什么鱼适合清蒸

1：肉质饱满，细嫩爽滑，鱼刺少，

2：鱼必须是新鲜的，

3：一般清蒸鱼，海鱼比较多，淡水湖的鱼也可以，

4：清蒸用的鱼不要太大了，再两斤就可以了，太大了肉质口感就不好了

5：饭店常见的清蒸鱼：鲈鱼，桂鱼，多宝鱼，罗非鱼，碟鱼，等等都是可以的，

鱼怎么加工

首先把买回来的鱼，去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去内脏里的黑膜，清洗干净，

鱼怎么改刀

把鱼身上划上深一点的十字花刀，这样做的目的：鱼再腌制的时候腥味更容易出来，再蒸的时候，更容易熟透，

鱼怎么腌制

首先准备一个不锈钢的盆，盆中加清水

（莫过鱼就可以）姜葱，料酒，盐，也可以加点啤酒或白酒，鱼的腥味更容易去除，腌制15分钟就可以了，再拿清水把鱼清洗一下，备用

清蒸鱼的制作

1：鱼放入长条盘中，鱼的下面可以放点姜片或者放筷子也可以，这样两面受热均匀也熟的快，

2：蒸锅加入清水，放上漏壁子，水开后，放入鱼，蒸8分钟左右，闷2分钟就可以拿出来，倒掉多与的水，

3：切点姜丝，大葱白丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，

4：净锅加入小半勺大豆油，5成油温浇在鱼身上，撒上葱花即可上桌

注意事项

1：鱼一定要是新鲜的，新鲜的鱼做出来口感才好吃，

2：清蒸的鱼，不要太大，去完内脏在700克左右是最好的，肉质也是比较嫩，

3：有的人说清蒸太清淡了，可以教教调料汁水吗，没问题：碗中加醋，生抽，海鲜酱油，大蒜末，香油，新鲜的小米辣，香菜，小葱花辣椒油

4：清蒸鱼，一定要水开了再把鱼放在蒸锅中，蒸的过程中不要打开盖子，蒸的时间要看好，不要太长了，老了不好吃

5：在美食的道路上，如果你还有什么不懂的可以问我，我们一样学习交流，又问必答

蒸鱼豉油的使用方法

主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的，我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油，不过在多数情况下我们主要建议在蒸之前放入

材料：鲈鱼适量、红椒适量、黄椒适量、小葱适量

辅助材料：姜适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量

1、鲈鱼去腮去内脏并且洗净，在鱼身上划花刀，加料酒，身上撒些盐。

2、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。鲈鱼放入蒸锅中，蒸10分钟。

3、蒸好的鱼取出，去掉盘子中的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

4.美味又好吃的蒸鱼豉油用法完成开吃了

蒸鱼豉油的用法

可以做成蒸鱼豉油炒有机菜花进行食用

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：有机菜花150g、胡萝卜120g、蒸鱼豉油适量、葱花少许、精盐少许、味精少许、生抽少许。

1、第一步将胡萝卜清洗干净切片。

2、锅内放油加热，放入胡萝卜片进行翻炒。

3、然后锅内加葱花，蒸鱼豉油，生抽翻炒几下。

4、接着锅内放入撕成小块的有机菜花。

5、翻炒均匀后放入食盐和味精，继续翻炒。

6、都翻炒均匀后可盛出装盘，这样蒸鱼豉油炒有机菜花就完成了。

清蒸鱼的时候，鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油

这要看蒸的是什么鱼。鱼比较大、厚的，先倒豉油，鱼比较小、薄的，先淋响油。

因为豉油味道虽不算浓，但也会抢了鱼肉本身的鲜味。被响油一激，其味道更浓。

以题上的鲈鱼为例，鲈鱼的就属于比较大、厚的，蒸好以后，先倒豉油，比较能够入味，但由于肉厚，又不至于被抢了味。而先淋响油，鱼的表面就形成了一层油膜，豉油就接触不到肉了，会显得味道淡些。

而鱼的体型比较小、肉比较薄的，如小黄脚?、方利，更加容易入味，因而不太在乎豉油起到的提味的作用，但是淋响油却可以让外面的一层肉质更紧实，并且能吸收其上葱椒姜的味道。

另外，如果是在南方，能够买得到新鲜橄榄的情况下，蒸鱼之前，最好用切碎的橄榄泡水，将鱼浸一阵子，然后再蒸，可以令鱼肉更鲜嫩。蒸的时候，也可以放一片小片的木瓜，也可以使鱼肉更美味，但是一定要小，一条一尺长的鲈鱼，用的木瓜片尽量不要超过1元硬币的大小。

好了，关于蒸鱼汁怎么弄好吃视频教程和蒸鱼豉油的用法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！