大家好，今天给各位分享原味面包怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对原味面包是怎么做的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 做全麦面包不放盐会影响口感吗
2. 原味面包是怎么做的
3. 原味手撕老面包的做法
4. 厦门万象城好吃面包推荐

做全麦面包不放盐会影响口感吗

会影响口感。

首先，盐是能够抑制酵母活性，延缓酵母发酵过程的非常有效的酵母抑制剂。

这也是将小麦粉和其他材料混合时尽量不让盐和酵母接触的理由之一。

另外，在制作几个预先发酵的面种的时候，为了配合制作主材料的时间，使面包的风味更好，在面种上加入盐可以延缓面条种的发酵时间。

最后重要的作用是，随着面团逐渐成形，面团开始大量形成，盐可以通过改变面团来紧致，从而进一步加强了布料组织，大大增强了布料的弹性。

原味面包是怎么做的

1

面包桶放入纯净水、玉米油。再放入原味面包粉。

2

最后放入酵母粉。启动和面程序。

3

和面30分钟，取出面团，把面团团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵。

4

发酵至2倍大以上。

5

把面团取出揉匀排气。

6

均匀的下成小面剂。将其团圆整型，即成生坯。

7

把生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。

8

发酵至2倍大左右。

9

烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。

10

取出烤盘，晾凉即可食用。

原味手撕老面包的做法

手撕老面包

（蔓越莓味）做法如下：

主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、西砂糖40克、全蛋液40克奶粉15克、炼乳30克、酵母3克、牛奶128克、黄油60克调料：盐2克、蔓越莓适量、表层过筛糖粉适量。做法步骤：

1、面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母；

2、加入冰牛奶，启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团呈扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的手套膜，破口处呈锯齿状；

3、加入盐跟20克黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀；

4、揉好的面团光滑柔软，切下一小块，横切面几乎没有孔洞，可以撑出薄透有弹性的手套膜；

5、将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大；

6、发酵好的手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可；

7、将面团按压排出大气泡，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛；

8、取15克黄油隔水加热至黄油融化；

9、将面团用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右；

10、将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层；

11、撒上适量的蔓越莓；

12、用刀先顺着面片的长度分切成4片；

13、之后再竖着再切7刀，将面片分成32份；

14、将每4份面片叠加在一起；

15、之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内，盖保鲜膜室温二次发酵；

16、面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化；

17、加入剩下的15克炼乳，一起搅拌均匀；

18、发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，烤箱预热180度；

19、将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层；

20、之后入烤箱烤30分钟左右，表面上色即可，出炉放一旁凉透，凉至不烫手时，托起中空底坐，面包就轻松脱模啦，在表层过筛上一点糖粉，美味的蔓越莓手撕面包就做好啦。不用锯齿刀，轻轻一撕，面包就可以取下，片与片之间还有拉丝，松软有弹性，蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配，让面包的口感更加丰富；

厦门万象城好吃面包推荐

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