大家好，今天小编来为大家解答湿面筋要怎么弄好吃这个问题，胡辣汤湿面筋怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸面筋炒什么菜好吃
2. 浇汁面筋的做法和配方
3. 胡辣汤湿面筋怎么做
4. 湿面筋和干面筋的哪个好吃

蒸面筋炒什么菜好吃

面筋的制作工艺很特殊，最早不知是谁想出来的这个天才做法，面粉揉成面团后，放在水中反复搓洗，面团种的淀粉和杂质都洗掉后，就剩下来一团特别劲道的面筋了。

生面筋经过煮、蒸、发酵等工艺，就变成了我们熟知的水面筋、烤麸等食材，喜欢吃的人特别多，前一阵有个“面筋哥”特别火，烤面筋的歌曲真是魔音灌耳啊。

南方很多地方喜欢把面筋称为烤麸，上海有一道家喻户晓的菜叫“四喜烤麸”，逢年过节非吃不可，因为面筋中布满了孔洞，吸收调料的能力特别强，再加上浓油赤酱这么一焖，简直是好吃的不要不要的。

春天来了，浓油赤酱的做法虽说好吃，但这个季节还是要吃的清爽一些，清理一下春节期间大鱼大肉吃腻了的肠胃，所以今天我做的这道面筋，用了部分四喜烤麸的材料，加入了“咸蛋黄”这种食材，用咸蛋黄自然的咸香味代替其他一切调料，这道菜不需要添加任何调味料就很好吃，一天不吃就馋的慌，学来试试吧！

咸蛋黄炒面筋

主料：面筋两大块、咸蛋黄5个

辅料：黄瓜一根、熟干花生豆一碟、蒜5瓣、盐适量

（可选）

第一步：先把干面筋泡发，我用的这种也叫烤麸，大家也可以选用湿面筋；5个咸蛋黄用勺子压碎，黄瓜切成丁备用，5瓣大蒜切碎备用，花生米用炒熟的。

第二步：泡发的面筋多洗几遍，捏一捏，洗出酸味，控干水分，切成方块，锅内烧油，放入面筋小火不停的翻炒，直到面筋表面有些焦黄捞出备用。

第三步：锅内加适量的油，将压碎的咸蛋黄放入小火炒，蛋黄炒的时候会冒出来很多很多小泡泡，这是正常的。

第四步：蛋黄炒成糊状的时候，加入预先超过的面筋，翻炒均匀，让蛋黄都吸收到面筋中。

第五步：锅内基本上没有蛋黄液的时候，加入蒜瓣和花生米翻炒2分钟让蒜瓣爆出香味。

第六步：最后加入切好的黄瓜丁，可以尝一下咸淡，因为有些咸蛋黄确实不是太咸，可以添加适量的盐，翻炒均匀后出锅。这样一盘鲜香四溢的咸蛋黄炒面筋就做好了。

小贴士：

1、如果最后炒出来太干的话，可以加入少量的水湿润一下面筋，这样口感会更好。

2、也不是不能加调料，胡椒粉，糖都是可以加的，但千万不要加生抽，酱油！

浇汁面筋的做法和配方

1、食材：面粉若干、油若干。

2、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水

（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

3、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

4、可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方

（北京、上海）是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。

5、将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。

6、将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。

胡辣汤湿面筋怎么做

1.胡辣汤湿面筋是一道美食，可以自己在家里制作。2.首先需要准备面筋和胡辣汤汤料，将面筋切成小块，用开水烫熟后捞出备用。将胡辣汤汤料煮开后加入面筋，再加入适量的醋、辣椒油、蒜泥等调料，搅拌均匀即可。3.如果想要更加美味，可以加入一些蔬菜和肉类，如豆芽、木耳、瘦肉片等，增加口感和营养。同时，可以根据个人口味调整调料的用量，制作出自己喜欢的胡辣汤湿面筋。

湿面筋和干面筋的哪个好吃

看自己的口味了，想吃软的就吃湿面筋

关于本次湿面筋要怎么弄好吃和胡辣汤湿面筋怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。