潮汕猪皮怎么弄好吃的 潮汕酱油猪肉做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于潮汕猪皮怎么弄好吃的和潮汕酱油猪肉做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享潮汕猪皮怎么弄好吃的以及潮汕酱油猪肉做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
潮州猪脚冻正宗做法
用料：猪蹄三只、大葱半根、姜一块、八角两个、桂皮一小块、丁香几粒、香叶两片、食盐适量、料酒适量
做法
步骤1
一个猪蹄对切洗净，
（别剁碎了，挑骨头很痛苦）
步骤2
（八角，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒放入一次性的纱布包）
步骤3
镊子夹净毛
步骤4
浸泡到清水里去除血水
步骤5
烧一大锅水猪蹄焯水，捞出温水洗净猪蹄备用
步骤6
姜用刀拍一下
步骤7
葱姜一定是大块，否则挑配料的时候脑袋会大
步骤8
把焯好水的猪蹄扔进高压锅，加水沫过猪蹄，放姜片，葱段
步骤9
加入香料包
步骤10
加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后站着蒜泥吃
步骤11
高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
步骤12
等稍凉，开始用勺子舀出最上层的油脂
步骤13
捞出猪蹄
步骤14
带上一次性手套，把骨头都用夹子去掉，然后肉再倒入锅里，这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头，反复反复，继续加热，直到肉汤粘稠
步骤15
（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬）
步骤16
再次撇去上层的油脂
步骤17
猪蹄汤倒进容器里
步骤18
扔进冰箱冷藏一夜
步骤19
大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食
步骤20
要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边一划，取出猪蹄冻
潮州山哥扣肉做法
1.
把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。
2.
捞出擦去水分,趁热抹上酱油。
3.
炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
4.
把炸好的五花肉切成大长片。
猪颈肉带皮怎样做才好吃
你好，我是“奥斯卡炊事班”的老汪，带皮猪颈肉可以做南乳猪颈肉。
1.用冰粒加和冷开水制作一碗冰水。先将本菜的配菜部分制作好。
2.将土豆、胡萝卜清洗干净，刨皮后，刷成1毫米见方的细丝。
3.用小煮锅，大火，加足水量，煮开后，将土豆丝、胡萝卜丝放入再煮至大沸。
4.捞起土豆丝和胡萝卜丝放入冰水内过冷。
5.降至冰水同样温度时，将它们沥干水分备用。
6.在调味碗内，放入白糖、盐和红辣椒，用量由自己喜好的味道酌情增加。咱不太敢吃辣，所以辣椒量少一点儿。
7.加入4汤匙的酿造白醋，搅匀，制成一个微辣的甜酸腌汁。
8.将步骤5的胡萝卜丝和土豆丝放入步骤7内，拌匀后，用保鲜膜包裹密封，放入冰箱保鲜格中冷藏入味6小时，时间长些，入味更佳。
9.准备好猪颈肉和南乳。南乳在超市或者菜市场中的咸杂铺店有售，牌子就选有信誉的那些品牌好了。
10.将白糖2汤匙
（约20克）、南乳5块
（约50克）和适量的盐放入调味碗内，南乳已经有咸味，所以加盐时，要酌情添加。
11.用匙背将南乳压成糊状，与白糖、盐一起拌匀制作成猪颈肉的调料。
12.因烤制时间短，猪颈肉上粘附的肥肉会对成品造成一种极油腻的观感，所以，要将多余部分的肥肉剔除干净
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潮汕酱油猪肉做法
主料
鲜猪五花肉1000克。
辅料
精盐10克，酱油半瓶，生抽半瓶，鱼露20克，冰糖10克，白酒5克，陈醋5克，生姜5克，葱5克，蒜头4粒，花椒10克，干辣椒3个，香叶2片，草果2个，桂皮1个，八角3个，胡椒粉2克，五香粉2克，香料1包，卤包一个。
好了，关于潮汕猪皮怎么弄好吃的和潮汕酱油猪肉做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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