本篇文章给大家谈谈嫩鸡肉怎么弄好吃窍门，以及炒鸡肉嫩的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 鸡块怎么烧好吃又香又嫩
2. 炒鸡肉嫩的做法
3. 鸡比较小，比较嫩，怎么做好吃呢
4. 怎么样腌制鸡肉能让肉嫩一些

鸡块怎么烧好吃又香又嫩

步骤/方式1

准备好食材，鸡肉剁成块，清洗干净

步骤/方式2

辣椒和大蒜头都切成大粒

步骤/方式3

起锅，小火，下鸡油煸出油

步骤/方式4

转大火下鸡肉和姜块翻炒煸出香味

步骤/方式5

加焖酱翻炒均匀

步骤/方式6

加豆瓣酱翻炒上色

步骤/方式7

加冰糖、白酒去腥，加水

步骤/方式8

小火焖40分钟

步骤/方式9

加辣椒和大蒜头翻炒

步骤/方式10

加料酒、鸡精，蚝油，醋

步骤/方式11

翻炒均匀盛出

炒鸡肉嫩的做法

一、水

在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

二、淀粉

淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

三、鸡蛋清

滑腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。

四、白醋

将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪。

五、啤酒

炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

鸡比较小，比较嫩，怎么做好吃呢

烧鸡那可是吃货眼里的宝贝，买只烧鸡，直接上手啃，那感觉别提多快活了。可是呢，很多小伙伴都想自己在家里做，却总是做不出烧鸡的味道。

今天啊，小编教大家用电饭煲做鸡，这可比外面的烧鸡要好吃多了，更加的香嫩美味，让你吃一次就忘不掉。电饭煲做出的鸡的那种味道是烤箱所不能比的。做法也是十分的简单呢。

我们首先准备一只鸡

（买的时候处理好的），适量的生姜，葱，米酒，花生油，冰糖，老抽和生抽。

先将买回来的鸡洗干净，剪去鸡的指甲和屁股，，并用叉子在鸡身上插孔，这样更入味。

将生抽和老抽按3:1的比例混合，再将除了冰糖之外的调味品混合。

将鸡放入腌料中，涂抹均匀，封上保鲜膜腌制一晚上。

把多余的汤汁倒入电饭煲中，放入腌好的鸡，摁煮饭键。中途记得翻一面，等汤汁还剩一半的时候，放入冰糖。煮熟后再焖10分钟即可。

是不是很简单呢，想吃皮焦的同学可以在摁下煮饭键，等皮更焦一点的时候出锅即可。

怎么样腌制鸡肉能让肉嫩一些

你好，很高兴回答你的问题。

低脂肪、高蛋白的鸡胸肉是健身者的最爱，但也因为脂肪少、较无肉汁，很容易经过烹调，就变得干柴、难以下咽。让鸡肉嫩的小窍门：

1.烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过。会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。

2.烹调前将鸡胸浸泡盐水。盐水的量须腌过鸡胸，由于盐巴可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。

3.用牛奶或优格腌制。牛奶和优格皆富含脂肪，可以留住鸡胸肉汁，还会带有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制，不建议再加入其他酸性的腌料，否则牛奶容易凝结、变质。

4.淀粉。淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

5.鸡蛋清。滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。

6.白醋。老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

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