大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于做腌鱼怎么弄好吃窍门，腌鱼怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 腌鱼要怎么做才好吃/
2. 腌鱼腌制方法
3. 腌鱼怎么做好吃
4. 鱼怎么腌制好吃最简单的方法

腌鱼要怎么做才好吃/

步骤/方式一

紫苏叶去腥，去寒，洗净备好

步骤/方式二

先将腌鱼清水加白酒5滴煮2分钟，水倒掉。

锅内放入适量油，再加入花椒，辣椒，姜丝，葱段爆香，放入鱼块煸出香味，加入醋1勺，红烧酱油0.5勺，生抽1勺。

步骤/方式三

紫苏叶垫底，鱼放上面

步骤/方式四

放入大蒜五粒，白糖10克，上锅蒸8分钟

步骤/方式五

蒸好后放入烤箱上下120℃，8分钟，收汁

步骤/方式六

紫苏叶始终垫底，鱼美，菜鲜，紫苏叶吸取汤汁，非常好吃！

腌鱼腌制方法

1、首先按照一斤鱼，三两盐的原则，把盐和花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。

2、草鱼剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看。

3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的缝隙特别要抹盐，以免以后容易变质，把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。

4、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器，腌制起来一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期。

5、挂起来晾干即可。

腌鱼怎么做好吃

1.选择常见的胖头鱼，在处理好胖头鱼以后，需要去掉鱼头，我们只需要腌制鱼身即可。可以用鱼头来煲汤。

2.以盐和鱼肉1:15的食材准备好，将食盐均匀的涂抹在胖头鱼神上，一定要所有的部位全部涂抹均匀，然后将鱼放在阴凉的地方进行腌制，注意要每天给鱼翻个面

3.大约7天左右的时间鱼就腌制好了，我们再将鱼用绳子穿起来，将鱼挂在通风的地方，让鱼慢慢的阴干，大约10-15天的时间，腌的鱼就会变成鱼干，整体腌鱼就做好了。

鱼怎么腌制好吃最简单的方法

我们将新鲜的鱼从背脊的地方开刀，切开背脊后的鱼骨，我们将鱼的内脏和鱼鳃去掉;不要用水清洗，我们是可以用干净的抹布擦一擦干净的鱼体里面的积血和黑色的内膜，然后就是将鲜嫩的鱼肉露出来。用细盐或者是加工过的花椒盐，涂抹在鱼肉身上，一定是要涂抹均匀了，鱼皮上面不要抹了。

将鱼的全身涂抹好盐后，用酒稍微的在鱼肉上面抹一些，保持香醇味。放在瓷坛压制一个星期。最后就是将腌制好的鱼拿出来，吊在室外晾干了，尽可能是风吹不要晒干了，这样的鱼肉才是会好吃。

我们在腌制鱼的过程中，因为维生素和原料鱼中酶类的作用，就是会发生硝酸盐的还原，是会将蛋白质水解了，是会使得氨基酸脱梭和脱氨、脂质的水解，是会与氧发生化学反应，这样就是会使得鱼有非常独特的风味和营养。腌制鱼的肉质是非常的细嫩，而且味道是非常的鲜美，营养价值也是非常的高，里面也是含有丰富的维生素、磷、钙、铁等元素。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的做腌鱼怎么弄好吃窍门和腌鱼怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！