大面筋的调料怎么弄好吃，面筋调料做法

2024-09-13 15:59:18 作者：本站原创 -

很多朋友对于大面筋的调料怎么弄好吃和面筋调料做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

主料：面筋20串辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克

1、准备食材。

2、把姜切末，大葱切末，大蒜切末。

3、植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里。

4、加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了。

5、把盐、鸡精加进去。

6、拌均匀关火盛起。

1.将素蚝油、蒜泥、料酒、五香粉、花生酱、蜂蜜、糖、生抽、香油、柠檬汁和水混合均匀。

2.可以根据个人口味及口感适量添加醋、胡椒粉等调味料，调整调料比例以达到口感最佳状态。

3.将混合好的酱料放入小碗中，搭配烤好的面筋食用即可。

面筋红油：

材料1:秦椒粉

（最细的面）400-500克

（越多越红越黏稠），蒜粉50克，黑胡椒粉50克，鸡精75克，味精70克，盐30克，绵白糖30克，以上料装入不锈钢容器内备用

材料2:色拉油2000克，鲜鸡油600克，熟白芝麻200克，孜然粉100克，3a香料粉15克

制作：锅里加色拉油和鲜鸡油，把鸡油炸成金黄色时捞出丢弃，油温烧至180度，分次倒入装有材料1的不锈钢容器里，边倒边搅拌均匀，然后倒入熟芝麻和孜然粉搅拌均匀，冷却之后放入和3a香料，用的时候搅拌-下再用

面筋大料香油：

材料1:色拉油2500克，桂皮25克，八角20克，肉蔻18克

（拍破）,香叶9克，香茅草12克，白豆蔻10克，草果30克

（拍破）,大葱200克，洋葱100克，姜片40克，香芹60克，香菜50克，

材料2:小茴香粒50克，孜然粒70克。

制作：锅里加油烧热至120度，下入材料1,小火把葱炸成黄褐色时捞出丢弃，待油温升至170左右下入材料2炸香关火凉透即可

撒料：熟花生粉150克，熟芝麻粒50克，熟苏子粉100克，孜然粉半碎150克，小茴香粉50克，大蒜粉40克，洋葱粉20克，香葱粉15克，香菜籽粉15克，黑胡椒粉20克，以上材料拌匀即可

面筋：盐20克，鸡精60克，水1000克

制作：将以上材料放在一起搅拌融化，然后一点点加入谷航粉，直到水分吸干为止，揉10分钟左右，放在方形容器里铺平密封醒面1小时以上，然后切成长条

制作：用两根筷子中间夹住切好的长条面筋一端，然后转动筷子卷起，成圆柱型，锅里加水，烧至90度左右，放入卷好的面筋，烧至面筋飘起后在煮15分钟左右，期间要隔几分钟搅拌一次，防止粘连，煮好后捞出凉水里泡至凉透，然后用切花机切完花后穿起即可

刷酱：甜酱料：色拉油100克，鲜鸡油60克，十三香3克，甜面酱500克，蚝油50克，黑胡椒粉3克，白胡椒粉2克，辣椒粉50克，味精5克，水500克

制作：将色拉油和鸡油放入锅里把鸡油炸成金黄色捞出丢弃，关火，下入十三香炸香，放入甜面酱搅拌均匀，然后放入依次以上所有调料拌匀即可

用麻椒粉。

面筋其实最重要的一道香料，就隐藏在他的孜然粉的调料中，孜然粉中并不光是孜然粉，还调入了一些麻椒粉。大概五斤孜然粉，要搭配一斤的麻椒粉，调和使用。

孜然粉是烧烤必备，但是孜然粉能够去除肉的腥味，增加鲜美的程度，但是并不能够麻辣的感觉。这样的话就需要在孜然粉中增加，麻椒粉，因为麻椒的粉末和孜然粉的粉末，在色彩上，视觉上，极为相似，把它们调和到一起，在色彩上会保持一致。因为有些人喜欢吃辣的，有些人不喜欢吃辣的，所以说辣椒粉必须独自放置。

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