盐焗鸡再加工怎么弄好吃(盐焗鸡的最简单几种制作方法)

2025-01-15 07:59:48 作者：小编原创 -

大家好，如果您还对盐焗鸡再加工怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享盐焗鸡再加工怎么弄好吃的知识，包括盐焗鸡的最简单几种制作方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

在广东江门的时候吃过的盐焗鸡很香，有广东的朋友会做吗
盐焗鸡的最简单几种制作方法
盐焗鸡比起白斩鸡味道怎么样你更喜欢吃哪个
做盐焗鸡如何才有咸香味

在广东江门的时候吃过的盐焗鸡很香，有广东的朋友会做吗

我是江门的，爱吃。回复一下你的问题。但估计你做不来！

首先买一只好鸡，必须是散养12到16个月的母鸡，鸡种不能是江门人说的大种鸡、中山大肥鸡，三黄鸡最好。你有把握买到吗？

假如你买到了，就宰之丶洗净、凉干。注意，是后开刀掏净肚肠。干身后抹小小细盐，半小时后拍去盐，再凉干。这是第一种入味备料法。只用盐吊味，其它什么都不上了。第二种，再凉干后，沙姜、上等酱油、盐、葱、姜、红葱头、胡椒粉、花生油、生粉合而为调料。沙姜为君，葱、姜、红葱头为臣，胡椒粉为佐，酱油、盐为凑热闹的一点点

（因为已拍过盐了）、花生油和生粉为使。上料往鸡壳内外抹上后用卫生塑料袋包起来。放冰箱两小时以上即可。

盐料准备。注意，是粗盐不是细盐，连中盐都不行，这是必须的！你应该搞不到。因为盐行不买零售，是按一大袋粗盐大约50斤一袋，你愿意用50斤来做一只鸡吗？！实际只需8斤左右。假如你是土豪，盐有了，那就动手开锅吧。

去买两张玉扣纸

（有叫油纸的）。把鸡从冰箱拿出，把汁水倒掉渣留下。用玉扣纸包紧用麻绳固紧。备一个沙锅。在铁锅中把四斤盐炒热、很热、很热到转淡红褐色后放沙锅内垫底，放入鸡盖上盖。马上把另四斤盐也炒热，把鸡全盖住。把沙锅放火炉上中火烧！控火很重要，中火烧一下转小火又转中火，如此往复。沙锅更重要、更重要，一般的沙锅基本就开裂了，一百多块一个的估计你舍不得用来这样烧！烧十五分钟后把上层盐扒开把鸡翻个个，再用盐盖实，再烧十五分钟熄火，等十分钟后即可拿出来开吃了。

打开的时候要注意把外面的盐拍干净了。要小心保留鸡腔内的汁水直接做蘸酱。

这是家里的做法，饭店不会这样，成本太大。他们有专用的烤箱来烧。

这只是盐焗鸡一种大众化做法。广东人特能吃，盐焗鸡还有很多做法。比如，有的人会先用干荷叶包住鸡之后再用玉扣纸包起来焗。有的人还特喜欢用鲜荷叶包。无法尽说。请读者口诛与笔伐时口下留情。谢谢了。

盐焗鸡的最简单几种制作方法

用料：鸡1只，粗盐适量，食盐适量，油适量，葱适量，姜适量

做法：

1.将整鸡去头去爪，洗净沥干，葱切段，姜切片。

2.将米酒食盐搅拌均匀，涂在鸡身内外，腌制30分钟入味。

3.在腌好的鸡身上抹一层食用油，塞入葱姜，用锡箔纸包严。

4.取锅烧热，倒入粗盐，待温度升高时，加入少许八角和花椒翻炒出香。

5.取四分之一炒好的粗盐铺在砂煲底部，再用粗盐掩盖鸡，焗一个小时即可。

盐焗鸡比起白斩鸡味道怎么样你更喜欢吃哪个

我知了哥是广东粤西土生土长的本地人。在粤西茂名，一般人家过年过节和为了大小庆祝加餐，在自己家自己做一桌好菜，都会想办法买一个本地走地鸡来做一桌菜的主菜，如果是上好的靓鸡，这道菜一般会做白斩鸡，也有人会做盐焗鸡。盐焗鸡做法稍微更复杂和讲究一点，做得不细心，晾得不够干水，或包得不密实，鸡直接吸收太多盐份，会咸，甚至咸得偏苦。

在街边的熟食店，有很多专门做各种熟食鸡的熟食店。这种店，多卖盐焗鸡、葱油鸡、豉油鸡和吊烧鸡，极少卖白斩鸡。为什么?因为这种大批量进货的鸡都是饲料鸡，做白斩鸡显得寡味，不好吃。

(白斩鸡)

在一般的餐馆和上档次的大酒家、餐馆和宾馆，都会提供白斩鸡和盐焗鸡，这些地方，反而是白斩鸡唱主角为多。这是他们的厨师显示手艺的必备手艺。这种鸡，也多是饲料鸡，大厨会用教科书般的标准手段来做，会比一般人家做的更讲究一点，但我知了哥觉得，也不见得好到哪里去。

我知了哥平时想吃鸡喜欢到街边熟食店买盐焗鸡回家吃。因为，这种鸡比较入味。

(盐焗鸡)

但是，如果是去朋友家吃“年例”和乡下农家朋友吃饭，我喜欢吃白斩鸡，因为，他们自家做的这种白斩鸡很多时候是自己家养的走地鸡，白斩鸡才显得出这种靓鸡的难得的香气和香味。用其它太多调料和味道反而掩盖了这种不可多得的靓鸡味道，会很可惜。

所以，我知了哥觉得，白斩鸡和盐焗鸡都好吃，真正好的端上来，我都爱吃。但如果有得挑，得会判断鸡的品质，分辩场合来挑着吃。