浙江美食纪录片《美食纪录片浙江》详细菜谱

1.龙井虾仁

材料： - 虾仁 500 克 - 龙井茶 30 克 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、鸡精适量 - 淀粉适量 - 鸡蛋清 1 个 制作流程：

1.虾仁洗净，加入盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟备用；
2. 龙井茶放入杯中，加入葱姜蒜末，冲入开水，泡 3 分钟，取出葱姜蒜末；
3. 将腌制好的虾仁放入蛋清中，加入适量淀粉搅拌均匀，放入 30 度的温水中煮熟备用；
4. 锅中油至 6 成热，放入葱姜蒜末爆香，倒入煮熟的虾仁快速翻炒均匀；
5. 倒入泡好的龙井茶，加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、心脏病、脾胃虚弱者。 禁忌：

1.龙井茶具有刺激性，不适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群食用；
2. 虾仁胆固醇含量较高，不适合高胆固醇人群食用；
3. 泡好的龙井茶不要喝过量，以免影响身体健康。

2. 东坡肉

材料： - 五花肉 500 克 - 料酒、生姜、葱、冰糖适量 - 酱油适量 制作流程：

1.五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块状；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄；
3. 加入料酒、生姜、葱、冰糖，继续煸炒至糖溶化；
4. 加入适量酱油，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩、肝病患者等人群。 禁忌：

1.东坡肉属于油脂较多的菜品，不适合减肥、低脂人群食用；
2. 食用东坡肉时，不宜同时食用过多的米饭和油脂。

3. 红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 料酒、生姜、葱、冰糖适量 - 酱油适量 制作流程：

1.五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块状；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄；
3. 加入料酒、生姜、葱、冰糖，继续煸炒至糖溶化；
4. 加入适量酱油，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩、肝病患者等人群。 禁忌：

1.红烧肉属于油脂较多的菜品，不适合减肥、低脂人群食用；
2. 食用红烧肉时，不宜同时食用过多的米饭和油脂。

4. 西湖牛肉羹

材料： - 牛肉 200 克 - 鸡蛋 1 个 - 豆腐 100 克 - 青菜适量 - 姜末、蒜末、葱花适量 - 盐、糖、鸡精适量 制作流程：

1.牛肉切成小块，加入姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精腌制 15 分钟备用；
2. 鸡蛋打散备用；
3. 豆腐切成小块备用；
4. 青菜洗净切段备用；
5. 锅中加水，放入牛肉块，加入姜末、蒜末、葱花，煮至牛肉变色； 6. 加入豆腐块，煮至豆腐入味； 7. 加入鸡蛋液，搅拌均匀； 8. 加入青菜段，煮至青菜变软； 9. 加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩、肝病患者等人群。 禁忌：

1.牛肉属于高蛋白、高脂肪食物，不适合胆固醇高、肥胖人群食用；
2. 鸡蛋属于高胆固醇食物，不适合高胆固醇人群食用；
3. 豆腐属于高钙、低脂肪食物，适合老年人、小孩食用。