毛肚冒菜怎么弄好吃 重庆毛肚冒菜正宗做法
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其实毛肚冒菜怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解重庆毛肚冒菜正宗做法,因此呢,今天小编就来为大家分享毛肚冒菜怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
重庆毛肚冒菜正宗做法
用料:
毛肚200克蘑菇50克豆腐皮100克油豆腐100克藕1节土豆1个白菜150克黑木耳30克凉粉50克调料火锅底料半包
毛肚冒菜做法:
1、所有食材洗净,该切片的切片,切块的切块。
2、冷藏的火锅底料锅端出,想要热量更低,可以揭去表面红油,火锅底料加水可制成这样的锅底。
3、大火煮沸后开始添加食材,从耐煮的开始:依次加入千张
(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
4、煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉,再次煮滚一下下就可以关火了。
5、煮好的菜盛到碗中,我这个锅底滋味已经相当浓郁,省略碗底的炒料,仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。
6、后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。
冒菜里面可以加虾吗
1.可以加虾。2.冒菜是一道以辣椒和花椒为主要调料的川菜,通常搭配各种蔬菜、豆腐等食材。加入虾作为冒菜的配料,可以增加菜品的口感和营养价值,丰富了菜品的味道。3.冒菜的配料可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配。除了虾,还可以加入其他海鲜、肉类等食材,使冒菜更加丰富多样。加入虾可以提供更多的蛋白质和微量元素,增加菜品的营养价值。
正宗冒菜做法
主料:花菜250g、木耳50g、米凉糕100g、平菇50g、藕100g、土豆200g、莴笋200g,以及其他一些蔬菜。
辅料:油适量、盐适量、郫县豆瓣适量、黑豆豉适量、蒜适量、老姜适量、草果适量、香果适量、茴香适量、桂皮适量、白扣适量、香叶适量、三角适量、胡椒末适量、花椒末适量、火锅粉适量、芝麻油适量、花椒油适量、味精适量、二荆条适量、小米椒适量、香菜适量。
做法:
1.准备炒料:黑豆鼓香切细,蒜剁烂
2.锅中放油,炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香
4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟
5.木耳和火锅粉提前泡软
6.各种材料洗好、切小块
7.将菜放入熬好的汤底中
8.视菜量,大火5—10分钟,就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段
把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量、汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可出锅
传奇冒菜配方
食材:火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚
辅料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
调料:火锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉
【冒菜】步骤如下
1.下面开始准备食材
准备火腿一根,切成薄片。
准备香菇几个,清洗干净,去除硬根打上十字花纹。
准备豆腐皮一张,切成均匀细丝。
准备金针菇一把,用手掰成小块。
准备生菜一把,清洗干净,切成段。
再准备适量的素毛肚备用。
冒菜最好选择简单易熟的菜品,荤素分开煮,便于烹饪。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成马蹄片。
准备生姜一块,切成丝。
准备大蒜几粒,拍扁。
全部放在一起,抓入一小把干辣椒,一小撮花椒,再放入一块火锅底料备用。
火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。
3.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜等小料翻炒几下,加入两勺豆瓣酱,把酱料炒香炒出红油,倒入适量的清水,大火烧开以后转小火熬制5分钟,让酱料的香味充分融入到汤里面。
酱料一定要充分熬出香味,否则成菜底味不足。
5分钟以后,把锅中的料渣捞出来,先倒入火腿、豆腐皮和香菇煮一分钟,再放入素毛肚和金针菇继续煮1分钟,煮至断生以后,把生菜放进去稍微烫一下即可,煮熟以后盛出来备用。
再次把锅中的汤汁烧开,加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,少许十三香和鸡粉,搅拌均匀,起锅把汤汁倒在食材上面撒上香菜,美味即成。
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