贵州干缸豆怎么弄好吃 豇豆干家常做法简单好吃
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本文目录
干豇豆怎么泡发干豇豆怎么做好吃
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干豇豆怎么做好吃
豇豆中含有丰富的维生素，矿物质等营养成分，干燥种子除了含有大量淀粉外，蛋白质含量也很丰富，并且含有多种氨基酸，制成干豇豆之后，一般多用于与肉类炒食，蒸食。
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干豇豆炖红烧肉
材料：干豇豆75克，五花肉200克。
调料：糖，老抽，料酒，葱段，姜片，料包1个
（桂皮，香叶，八角，干辣椒），食盐，鸡精，色拉油各适量。
做法：
1.五花肉切小块，放入开水中焯五分钟，温水冲净血沫。
2.干豇豆用热水泡2小时，完全泡开后切段，焯水洗净。
3.炒锅加油烧至五成热，放糖用小火炒，变成棕色冒泡时放入五花肉炒匀，加老抽，料酒炒至出油时放入葱姜同炒。
4.锅内加开水，放入干豇豆盖上盖，放入料包一起炖15分钟，加食盐，鸡精再炖40分钟，用大火收汁即可。
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干豇豆蒸肉
材料：干豇豆80克，猪五花肉300克。
调料：食用油，生抽，鸡精，料酒，食盐各适量。
做法：
1.五花肉焯水，煮至断生，整块肉用油炸一下，把皮炸至上色，然后切成薄片。
2.切好的肉片用生抽，鸡精，食盐，料酒腌制20分钟。
3.把干豇豆温水泡1小时，使之软化，切寸段。
4.干豇豆放入盘中，肉片逐片摆在豇豆上，用高压锅上气后蒸20分钟即可。
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干豇豆烧排骨
材料：干豇豆200克，猪排骨400克。
调料：精盐，味精，白糖各3克，香醋2克，胡椒粉1克，花椒10粒，酱油，料酒，水淀粉，郫县豆瓣各10克，泡椒，蒜苗，化猪油各20克，精炼油30克，鲜汤少许。
做法：
1.将排骨洗净剁成小块，入沸水汆烫片刻捞出，控干水分。
2.干豇豆用热水泡发，洗净切成段。
3.泡辣椒去蒂，去籽，切成段；蒜苗洗净切成段；姜块去皮切成丝；郫县豆瓣剁碎。
4.旺火置锅上，放入精炼油，化猪油烧至五成熟时放入花椒炸香，放入郫县豆瓣炒至香红，再放入泡椒，姜丝炒香，放入排骨，干豆角炒匀，放入料酒，鲜汤，精盐，胡椒粉，酱油，香醋，白糖烧沸，用小火将排骨烧至入味，放入蒜苗略烧，放入水淀粉将汤汁收干，最后放入味精调味即可。
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干豇豆怎么做
材料：选用鲜嫩，结实，豆荚笔直，长度整齐的豇豆，在干制前一天傍晚采摘。
加工方法：
1.在锅内加水煮沸，再将豇豆倒入，加盖待锅内的水在沸腾时，将豇豆翻一下捞出。
2.捞出的豇豆随即平铺在晒箕上，晒3-4个小时后，当豇豆向阳面由青绿色转变为青白色时，将豇豆翻过来，以后每隔2-3小时翻一次，夜晚可摊在晒箕上，不要堆起，这样连续2-3天，即可将豇豆晒去约80%的水分。
3.将晒干的豇豆放入蒸笼内蒸，豇豆湿润发软时立即出笼继续晾晒，每隔2-3小时翻转一次，大约一天多时间即成干豇豆。
豇豆干家常做法简单好吃
豇豆干是一道非常简单又美味的家常菜，下面是一份简单的做法：
所需材料：
-豇豆干200克
-蒜末适量
-姜末适量
-青红椒丝适量
-盐适量
-生抽适量
-料酒适量
-白糖适量
-鸡精适量
-油适量
步骤：
1.豇豆干用清水浸泡10分钟，捞出沥干备用。
2.蒜末、姜末、青红椒丝备好。
3.热锅凉油，加入蒜末、姜末、青红椒丝炒香。
4.加入豇豆干翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精翻炒均匀。
5.加入适量的水，煮至豇豆干变软，汤汁收浓即可。
小贴士：
1.豇豆干泡软之后，一定要沥干水分，否则会影响炒菜的口感。
2.豇豆干已经有一定的咸味，所以盐的用量要适量，以免过咸。
3.炒豇豆干的时候，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等。
干豇豆的做法最正宗的做法
材料：干豇豆150克，青辣椒2个，西红柿50克，大蒜适量，油盐适量
做法：
01，将干豇豆放入干净盆中，烧水，水开后倒入装干豆角的盆内，浸泡。
02，将辣椒和西红柿洗干净，切碎，大蒜去皮拍碎。
03，干豇豆半小时后泡软，洗干净，捡整齐，切碎。
04，炒锅里放入适量的油，烧热后放入辣椒炒，炒熟后，加入干豇豆和西红柿一起炒，加入适量的盐，炒五六分钟后，加入大蒜一起翻炒几下就可以出锅了。
香辣干豇豆怎样腌
1、首先先把豇豆洗干净，控干水。然后切成小粒。
2、蒜、姜切成末备用。如果你喜欢吃辣的也可以加点红辣椒，我用的是腌好的剁辣椒。
3、在豇豆里加入比平时做菜多点量的盐，然后把准备好的配料都倒进去搅拌均匀。
4、装入干净的容器，最后滴入几滴白酒，为了防止跑气，所以先用保鲜膜封住瓶口，然后拧紧瓶盖，把瓶子放在阴凉处等上两三天美味的酸豇豆就可以上桌了。
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