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本文目录

1. 大盆鸡怎么做
2. 坛子鸡的做法视频王刚
3. 松茸炖鸡的做法视频王刚
4. 砂锅焖鸡汤的视频做法

大盆鸡怎么做

大盆鸡制作方法

食材：鸡、土豆、胡萝卜、青椒、红椒

香料：香菜、姜、蒜

调味料：盐、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、五香粉

处理食材

a.鸡切块，用热水焯一下；

b.土豆、胡萝卜切滚刀，青椒、红椒切片；

c.姜蒜切成沫，香菜切段；

煮鸡

a.热锅，下油烧热后，爆香郫县豆瓣酱、姜、蒜；

b.放入鸡块爆炒，放入老抽上色，加入热水，烧开后放入土豆；

c.大约大火煮五分钟后，放入胡萝卜；

d.继续大火煮几分钟左右，适胡萝卜的软硬程度煮；

e.放入青椒、红椒翻炒，放入剩余的调味料，出锅前拌入香菜。

坛子鸡的做法视频王刚

秘制坛子鸡

主料：湛江嫩子鸡一只

（约700克）

辅料：野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、葱各5克

调料：精盐200克、味精5克

制作：

1、将湛江鸡宰杀、除内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水5秒捞出待用；

2、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。

松茸炖鸡的做法视频王刚

（1）将洗净的土鸡切块，切好姜片备用

（2）将土鸡焯水，去除血水

（3）将焯水后的土鸡放入砂锅，加矿泉水，大火烧开转小火炖1小时

（4）炖鸡汤的同时，清理松茸切片

（5）放入松茸、红枣炖20分钟，建议枸杞，盐在快炖好时放入

（6）以上步骤，能很好的保持松茸的原鲜味，汤也好喝极了

砂锅焖鸡汤的视频做法

买一只活鸡

（最好是土鸡）杀掉，最好先放在冰箱冷冻室里冰冻3小时后再煮汤。因为动物突然杀死，体内的毒物会放出，刚杀死的鸡温度还没下降，非常适合细菌繁殖，这时冷冻，可以起到强效杀菌作用，这样的鸡做出来的汤才是最鲜美的。

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放入适量料酒、葱段、姜先焯一下。大火烧开后，撇掉上面的浮沫，立即用冷水冲凉焯过的肉块，再放入锅里炖。营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，而且能使炖出来的汤不油腻，汤色不混浊。

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大火烧开后转小火炖1个半-2个小时。快炖好时再放盐，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。

注意事项

鸡汤虽好、有部分人不适合吃，比如：慢性浅表性胃炎患者、胆囊炎和胆石症

(泌尿外科消化内科)患者、高尿酸血症

(风湿科)患者、高脂血症和脂肪肝患者、肾功能不全患者。

土鸡炖后本身会出油、再放油会让汤变得很腻、所以推荐清炖。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。