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本文目录

1. 排骨上海青的做法窍门
2. 正宗上海红烧排骨的做法
3. 上海蒸大排的家常做法
4. 上海四川路有什么好吃的

排骨上海青的做法窍门

把排骨汤炖好后再放入上海青煮个几分钟就0k。

正宗上海红烧排骨的做法

材料：排骨1000g、八角10g、冰糖50g

做法

1.准备食材、排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

2.焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

3.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

4.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

5.将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

6.加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

7.收汁。

上海蒸大排的家常做法

1

排骨适量，先切成排骨条，再剁成排骨块，装入碗中备用。

2

生姜、小葱各适量，用刀拍碎拍扁后盛入碗中。碗中加入适量的啤酒，抓捏出葱姜汁备用。

3

排骨碗中加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油和葱姜汁，用手抓均后腌制15分钟。

4

皮蛋3个，去壳后切块备用。

5

将腌制好的排骨摆入小碗中，再将皮蛋摆在排骨上，最后将腌排骨的汁倒入小碗中。

6

蒸锅上大气后放入排骨，盖上锅盖，大火蒸30分钟。30分钟后，取出排骨，扣入盘中。

7

水烧开后下入上海青，加入适量的油，氽熟后捞入碗中。将上海青摆入排骨碗中，最后五彩丝点缀，美味即成。

上海四川路有什么好吃的

虹口糕团，老上海特色里脊肉，阿姨棕子，核桃酥，梅花糕，鸡汤面，四新汤团，特色烧鹅，条头糕，松糕，蒜香排骨等是上海四川路好吃的。

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