干锅排骨怎么弄好吃跟什么？干锅排骨做法教程
很多朋友对于干锅排骨怎么弄好吃跟什么和干锅排骨做法教程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
干锅排骨做法
主料
排骨800克、莴笋500克、洋葱300克
辅料
干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量
制作方法：
步骤1
准备食材：排骨切段，莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用；
步骤2
起锅烧水，将排骨冷水下锅，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干水份备用，将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用；
步骤3
将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，放入料酒、八角、葱、姜片，大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透，捞出控干备用；
步骤4
起锅烧油，油热后加入葱姜末和八角爆香后，再放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；
步骤5
将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中，加入适量老抽，生抽，料酒大火翻炒五分钟至入味，再加入适量盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀后关火，准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底，将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中，即可食用！
烹饪技巧
1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大，块大不易入味；
2、因为豆瓣酱中有盐味，因此放盐的
时候一定要酌情适量添加。
干锅虾排骨大杂烩的家常做法
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排骨洗净，加入盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、姜和葱丝抓匀腌制40min。
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虾去掉虾头和虾线洗净，加入姜、盐、料酒和淀粉抓匀腌制30min
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土豆切条用水漂，藕切条，洋葱切片，莴笋切条备用
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干辣椒切段，香料洗净、青花椒洗净，老姜切片，大蒜切丁备用
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热锅凉油，油熟后放入腌制好的排骨，炸至表面金黄即可
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放入腌制好的虾，炸至表面酥脆即可
（用勺子轻拍能感觉到脆脆的感觉）
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排骨和虾炸完后，继续放入土豆条、藕条炸
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锅内留底油，放入豆豉炒香，放入豆瓣酱炒出红油加入香料翻炒。炒香后加入姜片、大蒜和花椒翻炒，放入干辣椒翻炒出香味。将炸好的排骨和虾倒入翻炒2min，倒入莴笋和洋葱翻炒2min接着倒入炸好的土豆条和藕继续翻炒。翻炒均匀后加入青花椒、适量酱油、白糖、盐和孜然粉翻炒均匀即可
干锅排骨做法教程
用料：排骨1000克、土豆2个、独头蒜5个、甜椒2个、花生适量、藕2节、蒜苗适量、姜适量片、干辣椒适量、香辣火锅底料适量、鸡精适量、味极鲜酱油适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量
做法：
1.洋芋，藕，甜椒，花生，蒜苗，排骨处理好。
2.洋芋，藕，花生，排骨炸熟。
3.锅内留适量油，放入蒜块，姜片，干辣椒段爆香。
4.放入火锅底料，豆瓣酱炒香倒入洋芋，藕，排骨，甜椒翻炒入味，调入盐，鸡精，味极鲜酱油翻炒均匀，最后倒入蒜苗和花生略炒即可。
干锅排骨王刚做法
食材：排骨600克，八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克
步骤：
1、排骨洗净待用，姜切片。
2、排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。
3、油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色，加入甜面酱、排骨炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。
4、焖煮30分钟，待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
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