余姚美食排队餐厅的详细菜谱如下： 【菜名】红烧肉 【食材】 - 五花肉 500克 - 姜 适量 - 葱 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 清水 适量 【制作流程】

1.将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段，料酒和生抽、老抽、冰糖备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入姜片、葱段、八角和桂皮继续煸炒，倒入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可； 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。红烧肉口感鲜美，肉质酥软，入口即化，是一道非常下饭的美食。 【禁忌】

1.红烧肉的胆固醇含量较高，因此患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人应该适量食用；
2. 食用红烧肉时应注意控制火候，不要过度煮烧，否则肉质会变硬；
3. 红烧肉的汁汁较多，容易让喉咙变得干燥，因此感冒、喉咙疼痛、口腔溃疡等症状的人应该避免食用。 【注意事项】

1.制作红烧肉时应注意选用优质的五花肉，肉质要饱满、鲜嫩；
2. 制作红烧肉时应注意控制火候，不要过度煮烧，否则肉质会变硬；
3. 红烧肉的汁汁较多，容易让喉咙变得干燥，因此感冒、喉咙疼痛、口腔溃疡等症状的人应该避免食用。