玉米段怎么弄好吃视频？怎样做玉米面饼子又香又好吃

2024-07-29 23:53:40 作者：模板大师 -

各位老铁们好，相信很多人对玉米段怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于玉米段怎么弄好吃视频以及怎样做玉米面饼子又香又好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

玉米面怎么做更好吃
玉米粒手串编法
怎样做玉米面饼子又香又好吃
玉米影视app怎么下载

玉米面怎么做更好吃

玉米面没有等级的分别，只是研磨的粗细不同。玉米面含有丰富的营养素，其中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，能促进肠胃蠕动、减少动脉硬化、防治高血压、冠心病。另外，玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长，含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

窝窝头，是很多朋友都喜欢的粗粮美食。用磨碎的玉米面，或混合白面、黄豆面、糯米粉，根据家人喜好，热腾腾的蒸出来一锅，金灿灿的看着就喜人。

相比于玉米饼，加入糯米的窝窝头，口感更细腻，金黄的色泽，也尤其受小朋友的喜爱。

需要准备：

玉米面：150克

糯米粉：100克

白糖：20克

清水：适量

做法：

1、准备好需要的食材。

这次花儿做的窝窝头，个头比较小，迷你的小窝头，小孩子会很喜欢，所以加入20克白糖，窝窝头会有微甜的口感。

2、由于购买的玉米面吸水性总会有差异，所以揉面的时候，准备一根筷子，一碗水，每次倒入少许水，慢慢用筷子搅拌，看情况分多次放入就不会错。3、等粉类基本都凝结成块了，就不要放水了，筷子取出，用手慢慢把面疙瘩都揉成团。原则上，做的面点，需要有造型的，就面硬点，这样好塑形；而馒头包子一类发酵面团，肯定是面软和的好。揉好的面团盖保鲜膜，静置20分钟。4、做窝窝头好塑性，不粘手，小窍门就是一小碗清水。

即使揉好的玉米面面团，一拜开还是碎的掉渣，要不怎么说是棒子渣呢？这样就更别说做个造型了。那咱们就准备一小碗清水，面团分出来30-35克一个的量。

5、这时候右手拇指沾水，在圆面团底部钻一个洞，缓缓往面团顶部碾着推入，期间可以拇指再沾水，再慢慢碾，这样做的窝窝头，一点也不开裂。

6、依次把窝窝头做好，放在铺有湿屉布的蒸笼里。7、凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸，就是15分钟，时间别短了，不然玉米面蒸不熟。放了糯米粉，这样的窝窝头多了松软，口感也更劲道。这种做法，会让家人爱上吃粗粮的感觉。

二、焦香玉米饼

用玉米面做贴饼子，为很多人所喜爱，口感会比较焦酥，吃起来有嚼劲，特别是一口要下去那股浓郁的玉米香味，越吃越上瘾。

需要食材：

（此配方是3个玉米饼的量）

玉米面

（细）：100克；普通面粉：20克

泡打粉：2克；酵母：2克；糖：10克

水

（或牛奶）：适量

做法：

1、玉米面和面粉、泡打粉混合，花儿这次用的是细玉米面，这样小孩吃口感也好，如果成人和老人食用，建议用粗玉米粉，能增加肠胃蠕动，口感差点但对身体很好。2、将酵母和糖溶解在35度左右的温水里，用温热牛奶也可以。3、将融化好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。4、面不用过度揉，能成团就行。揉好的应该是略微有点沾手，很柔软的玉米面团。醒5分钟。

5、这时候坐热电饼铛，平底不沾锅也行，锅内刷薄薄一层油，其实不刷也没问题，电饼铛也有不粘涂层。电饼铛启动上下火，设定在馅饼这一档。预热时，咱们把面团分成3份。6、放在电饼铛上，用手按压一下就行。7、大概就是3-4分钟就好了。别看入饼铛的时候，颜色发白，做好了真的是焦黄焦黄的，看着就很馋人。

三、玉米面菜团子

北京人对玉米面还有种特别的做法，就是把玉米面当面皮，里面包裹厚厚的馅料，这样做出来的菜团子，馅料醇香，外面的玉米皮也是润滑肠道的营养食材，吃起来美味又健康。

需要食材：

小白菜800克

五花肉400克

葱末姜末：适量

棒子面：500克

温水：适量

小苏打：1克

调味料：老抽、生抽、盐、料酒、麻油

做法：

1、小白菜的泥沙比较多，要彻底洗净，然后沥干水分。

2、接着把小白菜切碎，要放些盐杀出水分，再和肉馅混合，加入适量调味料。3、做团子的棒子面要用温水揉，期间还要放入1克的小苏打，面不要揉的硬，稍微湿润些，否则团子包不紧的。

4、包菜团子，不像包饺子，要想馅料足，皮薄，需要取适量玉米面，平摊在手中，放入馅料，就如图放这么多，然后双手虎口处向中间合拢，一点点的推面团，同时双手拇指推动馅料，逐渐收拢，直到面团整个包裹住馅料。

5、这个过程就是个多练习，熟能生巧的状况，如果首次做拿不准，那少放馅料保证不露口就行。

6、蒸锅内放足水，凉水蒸需要25分钟。

玉米粒手串编法

玉米粒手串的编法如下：

1.准备材料：玉米粒珠子、弹性线、剪刀。

2.把弹性线剪成所需长度，比手腕围度略大一些即可。

3.把一端的弹性线打个结，用针或别的尖物把一端的弹性线穿过珠子孔，直到两端相遇。

4.把两端的弹性线打个结，注意要把珠子排列好，不要让它们乱跑。

5.重复第

三、四步，直到手链到达所需长度。

6.最后，把两端的弹性线打个结，剪掉多余的线头。

怎样做玉米面饼子又香又好吃

玉米面饼子好像在一些北方菜馆比较多见，尤其是在东北馆子，算是以粗粮细作为卖点的健康主食吧。做的好的玉米饼子还是十分松软可口的，哪怕不加太多糖进去，天然粮食带来的丝丝甘甜也是让人可以越嚼越香的。

而制作玉米饼子松软可口的关键就是在于其内部要有“气体”，这样做出来才会蓬松柔软。按照我们使其变得松软方式的不同，大概有两个制作思路：一种是东北风格的质朴粗犷型，一种是香甜松软的清新类型，下面我们分别说说。

——东北风格玉米饼子——

【准备材料】：玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油适量。

【制作步骤】：

首先我们将面粉和玉米粉分别过筛混合，然后加入白糖进去简单拌匀，随后加入牛奶和酵母，接下来开始揉面

（如果把牛奶用热水提前隔水略微烫到40度左右的话，可以加快发酵速度）；将面团充分揉制均匀，然后盖上湿布放在温暖处发酵，时间大约40分钟到1个小时，得看具体温度，发酵至面团膨胀至差不多2倍左右的程度；将面团取出后稍微揉至一下使其变成长条形，然后改切成5到6份，略微拉扯、按压成椭圆形饼状备用；大点的平底锅加适量油烧热，晃动锅子将锅底润一下，将玉米饼子转圈放进去开始小火煎制；等在锅子中心的那一头饼底比较金黄之后，用锅铲和筷子辅助，给每个饼子里外调换一下，以便于底部的煎制程度均匀。调换过之后大约1、2分钟，倒一点热水在锅的中间，快速盖上锅盖小火焖至，水量大约没到饼子一小半左右就可以了；等到小火将水分慢慢煎干，玉米饼子差不多也熟透了，这样半煎半蒸的做法就得到了上层松软可口、底部酥脆焦香的玉米面饼子。

（这个饼干似得底儿用来蘸一些炖菜的汤汁，简直不要太好吃！）

【相关解疑】：

1、不是说“玉米面饼子”吗？为什么要加白面和牛奶啊？

答：加入白面和牛奶是为了让玉米面饼子更好吃，除去一些个人关于食物的情感回忆之外，很少有人会觉得纯玉米面的饼子好吃的。我爸妈他们小时候，以及我的一些长辈年轻的时候，就经常吃玉米面饼子，但并不是因为玉米面饼子比白面做的面食好吃，而是因为他们那个时候没有选择的条件。而我们现在有这个选择的条件，所以加入白面和牛奶改善的口感和风味是更好的。

2、这个做法的“松软可口”的要点是什么？

答：跟其他很多面食都一样，这个做法的“松软”口感主要就来自于酵母的发酵，其实也可以用老面肥来做，只不过发酵太难控制。同理也可以用小苏打或者泡打粉来进行操作，相对的也更节省时间，只不过是在营养层面有点损失而已。总之这个做法思路中的“松软”口感就来自于发酵产生的气体，在加热过程中这些气体会膨胀，就使得玉米饼子呈现出松软可口的口感了。

3、为什么煎到一半要加水？

答：玉米饼子要做的松软的话，就不能做的太薄了，不然的话煎出来就是玉米面饼干了。而厚一些的饼子就难免相对的没那么容易煎透煎熟，所以我们就需要加水进去补足这个烹饪过程，用水蒸气和底部加热同时进行的方式来让玉米饼子尽快熟透。不过最好是等底部煎制金黄定型之后再加开水进去，这样可以节约烹饪时间，底部也不会被水泡的“浮囊”了。

——清新风格的玉米松饼——

【准备材料】：玉米粉100克、面粉100克、牛奶150毫升、鸡蛋2个、糖15克、玉米油20毫升

【制作步骤】：

首先我们把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后把蛋黄、玉米油和牛奶放进一个大盆子里搅拌均匀，再把玉米粉和面粉过筛加进去，搅拌成稀软具有流动性的稀面糊；鸡蛋清我们放在另外一个大碗里，用手动或者电动打蛋器打至干性发泡的程度

（即打蛋器从中拿起来，上面能看到一个比较坚挺的“小尖尖”）；然后把我们打发好的蛋清分两到三次拌进蛋黄牛奶糊中，这个过程是以轻柔翻拌的形式进行的，而不是用筷子或者打蛋器猛烈的搅和均匀；不粘锅先大火烧热，然后转小火稍待一下，不用放油舀一勺面糊倒入平底锅，保持小火慢慢加热。底部定型、周边略微有点泛泡似得，就可以翻面了，另外一面也加热至定型基本就是熟了。

（怕没熟透可以用木质牙签戳一下最中间，没有湿面糊基本就可以了）

【相关解疑】：

1、为什么不管哪个做法都提到“过筛”？

答：过筛主要是为了避免因为久放、受潮等原因导致的面粉不同程度的结块，或者是有杂质、虫混入其中。这样可以使各种面粉混合的更均匀，最后成品的口感更佳细腻、柔软，制作过程也事半功倍、安全放心。

2、这个做法的“松软可口”的关键是什么？

答：最前面我们也提到了，玉米饼的“松软”就来自其中的气体，而这个做法没有加酵母、泡打粉之类的，也就不存在发酵的问题，使它“松软”的气体就来自于我们打发的鸡蛋清。鸡蛋清是很有粘性的，在打发的过程中就会混入空气，变成一个个包裹着空气的小气泡，所以我们看到打好的鸡蛋清是细腻的白色。而我们将这些鸡蛋清翻拌到蛋黄牛奶面糊中，就得到了内部充满气体的玉米松饼原料了，在加热的时候这些气泡会膨胀，蛋白质和淀粉物质会凝固，也就得到了松软可口的玉米饼。这也是为什么要把打发的鸡蛋清轻柔翻拌进面糊里的原因，如果动作太粗暴、频繁会导致消泡、失去气体，玉米饼也就不松软了。

3、这个做法还有哪些需要注意的要点？

答：一定要用不粘锅，而且面糊要具有一定的流动性。这个做法不需要额外用油煎，不然的话温度就太高了，玉米饼会焦会变干的，所以就只能用不粘锅操作了。面糊的流动性也很重要，太浓饼子就会偏硬，太稀就不成形了，所以浓稠之余略带一点流动性就是最佳的状态了。

以上就这次关于制作松软玉米饼的内容了，勉强算是一中一西两种风格，不知道你喜欢哪种口味的呢？

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