蛋挞面怎么弄好吃(蛋挞面做法)
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大家好，今天来为大家分享蛋挞面怎么弄好吃的一些知识点，和蛋挞面做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
蛋挞面做法
蓝带法式糕点3:基本面团
（蛋挞面团）的用料
低筋面粉300克黄油100克鸡蛋1个水一大匙盐1克细砂糖5克香精少许柠檬汁少许
蓝带法式糕点3:基本面团
（蛋挞面团）的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将低筋面粉、盐、细砂糖、香精、掺在一起，过筛。
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将冷却的黄油切成，1厘米左右的小方块。
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将步骤2中的黄油加到步骤1中，用刮板边切边搅拌，直至将其搅拌成散沙状。
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
在步骤3的正中留出一个小坑，加入打散的鸡蛋、水和柠檬汁。
步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
与周围的粉混在一起，根据面糊和水的搅拌状态，决定是否还需要加水，只要不粘手即可。
步骤6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
稍微成团后，用手掌快速向前压面团，因为不想出现面筋，所以揉面时间不能过长，力度不宜过大。
步骤7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
当面团做好后，压平用保鲜膜包好放入冰箱内，最少静置冷藏1小时。
蛋挞皮可以加面粉做面包吗
可以。因为这个蛋挞的皮就是黄油、低筋面粉，鸡蛋和牛奶，然后和在一块儿，反复的揉搓，直至他出现手套膜，然后在冷藏里还要省25分钟，这和面包的制作过程是一样的，所以可以烤出面包。
蛋挞怎么烤皮更酥更蓬松
蛋挞按以下的方法烤皮更酥更蓬松，基本材料：面粉500克白脱油1.125公斤砂糖1.5公斤鸡蛋1.5公斤水1.5公斤面粉1公斤鸡蛋200克水适量
脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。
制作方法：
1.500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2.砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄
(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
做蛋挞皮的面团用发酵吗
做蛋挞皮的面团用发酵。
一般蛋挞的制作需要进行小苏打粉和鸡蛋液作为主要材料进行制作，一般小苏打粉或高筋面粉就是用来制作蛋挞的外皮，那再没有小苏打粉的情况下，也可以用低筋面粉来代替，需要一定时间的发酵，并且将面粉捶压表面完全光滑后，进行蛋挞皮的制作，而且要烤制时间更长一些。
关于本次蛋挞面怎么弄好吃和蛋挞面做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
