这篇文章给大家聊聊关于蛋糕牛奶怎么弄好吃窍门，以及做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗，怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 做蛋糕用什么全脂牛奶好
2. 做蛋糕不放牛奶和放牛奶区别
3. 乳脂蛋糕和鲜奶蛋糕的区别
4. 做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗，怎么做

做蛋糕用什么全脂牛奶好

大家都知道，做蛋糕时往和好的面浆中加入牛奶，会使蛋糕更加香醇美味。但是大家有没有想过外面面包房里做蛋糕的牛奶是什么牛奶呢？一般情况下，做蛋糕的牛奶有以下三种。

第一，低脂奶；牛奶按照脂肪含量可以分为脱脂奶、低脂奶和全脂奶。为了满足现代人健身的需要，做蛋糕的牛奶会选择低脂奶；

第二，低乳糖奶；现在很多人有乳糖不耐受的情况，为了增强自家蛋糕的市场竞争力，很多掺入蛋糕的牛奶会选择低乳糖奶，第三，营养强化奶，其钙含量比一般牛奶高得多，更有营养。

做蛋糕不放牛奶和放牛奶区别

做蛋糕放牛奶要比不放牛奶好，放牛奶，蛋糕的香味，软滑度，蜂窝状都很好，营养价值也高。不放牛奶，奶香味不够，软滑度和蓬松稍差，容易变硬。营养价值也稍欠缺。

故此在做戚风蛋糕或者海绵蛋糕时师傅们都喜欢放牛奶，比只放水或者果汁好，就算放牛奶香粉也不大理想，放牛奶的蛋糕绵软香甜，营养价值高

乳脂蛋糕和鲜奶蛋糕的区别

乳脂奶油是从天然新鲜的牛奶中提取出来的，无任何色素及添加剂，富含多种维生素和矿物质，所含的乳脂在人体内消化率高达98%，口感细腻甜润，入口即化。

鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力和鸡蛋等，混合到一起制作出来的，这样的蛋糕才会好吃。

做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗，怎么做

首先，戚风蛋糕用的牛奶只要是纯牛奶都可以

如果用奶粉代替也一定不可以选择含有消泡功能

下面就跟大家分享一下戚风的几个注意点：

烘焙过程中尽量不要打开烤箱门看，因为这样烤箱内的温度会迅速降低，导致蛋糕内部回缩，就是大家经常看到的黏糊糊的状态

打蛋盆和模具一定是无油无水

蛋白打发状态不要到干性发泡

（短尖尖），打到快到湿性发泡

（长尖尖）就可以，不然蛋糕顶部会裂不好看

搅拌时要上下翻拌，一定不要转圈搅拌，不然蛋白会消泡

如果是新手担心蛋白不够稳定怕消泡的话，可以加几滴柠檬或者白醋

蛋糕烤熟的状态是升到一定高度后迅速回落，建议再烤至的后二十分钟勤观察一下，看有没有回落，另一个方法就是拿一个竹签插入蛋糕里看带出的碎屑的状态

面粉部分一定要晒，不然蛋糕不够细腻

脱模时一定要等蛋糕完全凉了再脱模，不然蛋糕会塌

自从戚风成功后才知道原来蛋糕坯子可以这么好吃，虽然在外面可以买到，但是味道完全完全不一样，我就在想，普通的鸡蛋+面粉+糖就能做这么好吃，外面的不好吃那他们能是放的什么材料呢，答案一定是不好的，所以为了健康为了能吃到好吃的戚风蛋糕，动手做起来吧，真的是超级简单

用料

蛋白部分：

鸡蛋白5个

细砂糖50克

蛋黄部分：

蛋黄5个

普通面粉63克

玉米淀粉27克

牛奶50克

玉米油50克

备注：如果有低筋面粉可以用90克低筋面粉替换面粉和玉米淀粉

63克普通面粉+27克玉米淀粉=90克低筋面粉

油也可以用橄榄油、色拉油、椰子油任何都可以，最好不要用花生油，花生油味道会比较大

做法：

烤箱预热：上下管130度，不用管时间，一直热着就可以，直到放进蛋糕

先打蛋黄糊，将蛋黄、细砂糖、油混合用手持打蛋器搅拌均匀，搅拌到砂糖融化就可以了。

加入牛奶到蛋黄糊中搅拌均匀

用细筛网筛入玉米淀粉和普通面粉到蛋黄糊中搅拌，搅拌均匀放到一边等打发蛋白

打发蛋白，先用打蛋器开启高速模式将空气打进蛋白中，蛋白的状态会变成好多大泡泡

分三次加入细砂糖，打蛋器开启低速模式打发蛋白，打到湿性发泡就可以了，不然蛋糕上面会开裂

7.将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，上下翻拌到均匀状态

8.将上一步的糊糊加入到剩下的三分之二蛋白中，也是上下翻拌，翻拌到均匀无颗粒，导入8寸模具中

9.将蛋糕模具由上往下摔两下，高度大约15cm就可以了，主要是为了震出里面的大气泡，然后放入烤箱，上下火130度50分钟

（烤箱温度可以根据自家烤箱的特点来调，我家是长帝烤箱，130度正适合）

10.蛋糕烤好，拿出摔一下，然后凉了脱模就可以了

关于蛋糕牛奶怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。