脆皮炸鸡要怎么弄好吃视频 脆皮炸鸡怎么做
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于脆皮炸鸡要怎么弄好吃视频，脆皮炸鸡怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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超喜欢吃炸鸡的，不知道怎么做
我试过最好吃的脆皮炸鸡配方:鸡腿洗净，腌制半小时，腌料:蒜蓉一头，姜蓉20克，椒盐一勺，盐一勺，白糖一勺，生抽两勺，蚝油一勺，玉米淀粉两勺腌制的时候调个面糊，配方:半碗面粉，一勺盐，一勺五香粉，一勺泡打粉，一勺泡面调料粉，少量多次加水，成稀酸奶状，倒鸡腿盆里，抓均匀，再裹一层厚厚的红薯淀粉。油温6成热小火炸15分钟，捞出升高油温复炸2-3分钟，特别好吃，比kfc好吃太多！
鸡腿怎样炸好吃
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家制作脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。
5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技术要点：
1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。
2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。
3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
脆皮炸鸡怎么做
很高兴回答这个问题，脆皮炸鸡是追剧必备美食，在休闲时候做着吃别提多美味了，今天教给大家一款在家里就能做的美味脆皮炸鸡，操作简单易上手，想学的小伙伴来看看吧。
准备食材：新鲜鸡腿、面粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、五香粉、香葱
做法步骤：
首先把买来的鸡腿用牙签扎几下，这样做方便入味一些，扎好后装入碗中
在碗中放入：1勺蒜末、1勺香葱，1勺盐、1勺五香粉、1勺胡椒粉、1大勺生抽、1大勺蚝油
然后抓拌均匀并放入冰箱，腌制四个小时左右
趁着腌制时间，开始制作面糊：在碗中放入2大勺面粉、1勺淀粉、1勺盐、1勺胡椒粉并搅拌均匀备用
再准备一个空碗打入一个鸡蛋，放1勺面粉进去，倒入小半瓶纯牛奶然后搅拌均匀
把腌制好的鸡腿，先放入面糊里裹上一层、再裹上一层面粉然后抖去多余的面粉
锅中倒油待六成油温下锅，炸至表面微黄捞出，然后升高油温再复炸一遍，炸至表面金黄就可以了。
总结需要注意的几点：?买来的鸡腿一定要用牙签扎几下，味道会更好
?裹面粉时一定注意不要裹多了，不然容易炸糊，抖一下可以很好的控制鸡腿表面的面粉量
?六成油温怎么判段：把筷子放在油锅里，看到筷子微微冒泡就说明温度达到了
?为了保证炸鸡表皮酥脆，一定要复炸一遍，不要图省事就只炸一遍
经过以上步骤做出的炸鸡不会比外面味道差，经过好几次的实际操作，这个方法做出的味道最后，表皮酥脆鸡肉嫩滑多汁。我是冰阔落，一个90后美食爱好者，喜欢研究美食、制作美食、探索美食中的秘密，欢迎大家关注我和我一起学习制作美食！我也会继续分享自己对于美食的一些见解与看法，也会将自己探索中的经验分享给大家，大家也可以一起探讨呀！
脆皮鸡腿怎么做
脆皮鸡腿怎么做？
我的回答是：脆皮鸡腿讲究的就是吃起来酥脆、鲜嫩。如何才能使做出来的鸡腿酥脆、鲜嫩呢？我个人认为有以下三个重要的环节需要处理好：鸡腿预处理—》腌制鸡腿—》煎炸鸡腿。这样做出来的鸡腿吃起来才会酥脆鲜嫩口感好。
如何处理三个重要环节①：鸡腿预处理，首先将买回来的鸡腿用刀在其表面划十字刀口，然后再将鸡腿放入装有清水的碗中侵泡，期间每隔半个小时换一次水即可，直到侵泡的水中没有血水。
（备注：这一步主要是将鸡腿中的血水逼出，从而达到给鸡腿去腥的效果，这样做出来的鸡腿吃起来就不会有腥味。）
②：腌制鸡腿，去腥之后的鸡腿还要再用料酒、食盐等调料腌制以下，这样做出来的鸡腿才会吃起来比较鲜嫩入味。
（备注：这一步主要是为了将鸡腿腌制入味，同时腌制之后的鸡腿比较软嫩，这样做出来的鸡腿吃起来口感鲜嫩，有味道。）
③：煎炸鸡腿，鸡腿要煎炸两次，每一次的油温不同。第一次油温5成热时下锅煎炸是为了将鸡腿炸熟，第二次油温8-9成热时下锅煎炸是为了将鸡腿炸的蓬松酥脆。
（备注：煎炸鸡腿时对油温的要求较高，每一次的油温不能有太大的误差，不然炸出来的鸡腿口感不好。）
把握好以上三个重要环节的操作，就可以制作出一道酥脆鲜嫩的脆皮鸡腿。下面就到了饭饭的美食分享时间，欢迎大家制作品尝！
“脆皮鸡腿”之制作流程—准备食材—
【主料】：鸡腿5个
【配料】：面粉、生姜
【调料】：食用油、食盐、鸡精、生抽、蚝油
—开始制作—
1、将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿表面均匀划十字刀口，然后将鸡腿放在大碗中，向碗中加入足量的清水侵泡2小时，期间每隔半个小时换一次清水，最后将侵泡之后的鸡腿洗净沥干水分，放入碗中备用。
2、生姜去皮切片，放入碗中备用。向装有鸡腿的碗中倒入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和姜片，用手将其抓匀裹满鸡腿，腌制20分钟即可。
3、取一个大碗，向碗中放入适量的面粉，然后依次将腌制之后的鸡腿放入面粉碗中，使鸡腿表面均匀裹满面粉，稍微裹一点面粉即可，裹完之后将手按压鸡腿，使面粉充分粘附在鸡腿表面，连续同样操作3次即可，最后将裹满面粉的鸡腿放入碗中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油温达到5成热即可，然后将鸡腿依次放入锅中煎炸，炸至鸡腿表面微黄即可捞出，沥干油分，放入碗中备用。
5、将锅中的油继续加热至9成热时，再次将鸡腿放入锅中煎炸，炸至鸡腿表面金黄色时即可捞出沥干水分，装盘食用。
“脆皮鸡腿”之“技术Tips”——》鸡腿表面划上刀口之后再放在清水中侵泡，这样有利于将鸡腿中的血水逼出。
——》炸鸡腿之前，要将鸡腿腌制一下，这样炸出来的脆皮鸡腿吃起来才会鲜嫩入味口感好。
——》鸡腿表面挂面粉时，要分多次挂粉，每次挂少量的面粉即可，然后挂粉之后用手按压鸡腿，使面粉充分粘附在鸡腿表面，这样炸出来的鸡腿才够酥脆。
——》煎炸鸡腿时，要分两次，一次油温不要太高，5成热即可，主要是为了将鸡腿炸熟；一次油温需要达到9成时再下锅煎炸，主要是为了将鸡腿煎炸的酥脆，这样做出来的鸡腿口感好，酥脆鲜嫩。
“脆皮鸡腿”之问答要点分析1.为什么我炸出来的脆皮鸡腿有腥味呢？
答：主要是鸡腿去腥时没有做好。我在制作这道脆皮鸡腿时，首先将鸡腿表面均匀划上十字刀口，然后再放在清水中多次侵泡，这样就可以将鸡腿中的血水慢慢的逼出，从而达到去腥的效果，另外我在腌制鸡腿时加入了料酒，同样具有去腥的作用，这样做出来的鸡腿就不会有腥味。
2.为什么我炸出来的鸡腿吃起来不够鲜嫩入味呢？
答：主要是少了一步给鸡腿腌制的过程。鸡腿去腥之后，我再将鸡腿放入碗中，用食盐、料酒、生抽、蚝油腌制了20分钟，腌制的过程不仅可以让鸡腿充分入味，而且还能使鸡腿变得软嫩，这样炸出来的脆皮鸡腿吃起来就会鲜嫩入味，口感也好。
3.为什么我做出来的脆皮鸡腿不够酥脆呢？
答：主要是在鸡腿挂粉时没有做好。我在给鸡腿挂粉时，分了三次挂粉，每一次挂粉之后用手慢慢按压鸡腿，面粉会通过鸡腿表面的刀口慢慢渗入，这样炸出来的鸡腿吃起来就会比较酥脆，口感也好。鸡腿挂粉时要记住“粉少、多次”的原则，切记不要一次性挂太多的面粉，这样会导致鸡腿表面的面粉脱落，从而炸出来的鸡腿也不够酥脆。
“脆皮鸡腿”之结束语酥脆鲜嫩的脆皮鸡腿制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口酥脆、肉质鲜嫩入味的脆皮鸡腿。如果您知道还有关于脆皮鸡腿的新做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。
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脆皮炸鸡要怎么弄好吃视频和脆皮炸鸡怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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