老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于凉面加配料怎么弄好吃呢和凉面的做法及调料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享凉面加配料怎么弄好吃呢以及凉面的做法及调料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 滚辣皮子凉面汤料配方
2. 凉面的做法及调料
3. 凉面酸甜汤配方
4. 摆摊卖凉面的配方

滚辣皮子凉面汤料配方

1.

配方：大蒜20克，小米椒15克，生抽10克，米醋5克，香油3克，

做法：将20克大蒜捣碎备用

2.

把15克小米椒切碎

3.

将捣好的蒜末和小米椒碎放入碗中

4.

加入10克生抽

5.

加入5克米醋

6.

加入3克香油

7.

搅拌均匀，完成

凉面的做法及调料

凉面的做法步骤

1

准备好食材

2

开水烧开，放入面条，煮开，捞出

（面条不要煮太烂）

3

过凉开水，洗去表面的粘液

4

再加入适量的食用油

（花椒油也可）戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀，使面条上都裹上油，防止面条粘连

5

黄瓜切丝，葱切葱花，蒜压成泥状，香菜切碎备用

6

用一小碗，放入蒜，白糖1茶匙，香醋1茶匙，生抽2大茶匙，再加入芝麻酱1茶匙拌匀

7

加入花生碎

（花生炒熟去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎）

8

最后加入盐半小勺，鸡精1小勺，辣椒油2大茶匙拌匀

9

把面放在盘中，放上黄瓜丝，葱花，香菜，浇上调料汁，用红辣椒点缀一下拌匀即可

凉面酸甜汤配方

材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。

汤酱料：白醋

(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油

(随个人口味添加)

酸甜口味的汤做法步骤：

1、把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备，用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入。

2、用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用，煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟。

3、把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉，最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。

摆摊卖凉面的配方

1、准备食材：碱水面适量、绿豆芽适量、大蒜、老姜、葱花适量、炸豌豆适量、油辣子、醋、生抽、白糖、鸡精适量、香油、花椒油适量、花椒粉适量。

2、蒸面。锅内加适量水，蒸格表面刷点油防止粘锅，再把面均匀平摊，不用盖盖子，大火烧开后蒸5分钟。中途可以适当的给碱水面翻翻身，蒸好后捞出备用。【你会发现白色的碱水面，蒸制过后变得微黄了，通过蒸制会使面特别劲道】

关于凉面加配料怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。