贵州凉拌蕨菜怎么弄好吃 凉拌苦蕨菜的做法
这篇文章给大家聊聊关于贵州凉拌蕨菜怎么弄好吃，以及凉拌苦蕨菜的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
凉拌苦蕨菜的做法
用料
蕨菜200克
盐半勺
辣椒油/红油2勺
蒜末适量
醋1勺
花椒油适量
做法步骤
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1、准备新鲜蕨菜1把。
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2、这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。
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3、锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。
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4、提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。
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5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。
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6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。
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7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。
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8、蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可
凉拌蕨菜
材料：鲜蕨菜、葱、蒜、醋、盐、味精、香油、姜丝、凉拌油、酱油、白糖、鸡精
做法一：
将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下
捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。
将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
做法二：
蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用.
葱丝清水里泡片刻.
将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可.
做法三：
蕨菜去掉老根，清洗干净.
将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段.
加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰.
扩展：普通调料都是少许的，可以根据自己的口味加什么调料。
凉拌蕨菜的好处：
凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
凉拌蕨菜怎么做不苦不涩还爽口
蕨菜处理好了，口感清香滑润，再拌上调味料，清凉爽口，是很好的下酒菜，炒着更是美味，春天是吃蕨菜的好季节，是不能错过的美味哦！很多时候朋友都表示吃蕨菜会有苦苦的味道，影响口感，会影响食欲，那么蕨菜怎么做不苦呢？下面教大家一下去蕨菜苦味的小秘诀。
在烹制蕨菜的时候，把蕨菜较老的根部掐去，洗净后放入开水中焯，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。再放冷水中浸泡水多放些，时间久一些，侵泡过程中换几次水，去苦效果更好，建议侵泡时间2个小时以上，苦涩味就几乎没有了，蕨菜不苦了之后就显得格外鲜美。
凉拌蕨菜
食材:蕨菜
调味料:盐、糖、蒜蓉、葱花、芝麻油、味精、蚝油、辣椒酱
做法:
1.将处理好的蕨菜用少许盐揉搓一下，清水冲洗，这样凉拌吃着也放心.
2.用手从根部对半撕开这样是为了更好的入味，也可以切成段或者直接凉。
3.然后加入调味料，搅拌匀入味，就可以食用即可。
凉拌蕨菜怎么做
蕨菜200克
盐半勺
辣椒油/红油2勺
蒜末适量
醋1勺
花椒油适量
做法步骤
1、准备新鲜蕨菜1把。
2、这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。
3、锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。
4、提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。
5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。
6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。
7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。
8、蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可。
9、成品
关于贵州凉拌蕨菜怎么弄好吃，凉拌苦蕨菜的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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