峡山美食减肥饭店的详细菜谱如下：

一、适合人群

1.想要减肥的人群：这道菜品可以促进新陈代谢，帮助燃烧脂肪，达到减肥的效果。
2. 身体健康的人：这道菜品不含有过多的油腻和糖分，对身体健康有益。

二、禁忌

1.心脏病患者：这道菜品中含有较高的盐分，会增加心脏病患者的血压。
2. 高血压患者：这道菜品中含有较高的钠，会增加高血压患者的血压。
3. 胃肠道疾病患者：这道菜品中含有较高的油脂和糖分，会刺激胃肠道疾病患者的胃酸分泌。

三、详细制作流程

1.材料： - 鸡胸肉：100克 - 西兰花：100克 - 胡萝卜：50克 - 洋葱：20克 - 大蒜：2瓣 - 橄榄油：适量 - 盐：适量 - 黑胡椒：适量 - 生抽：适量 - 醋：适量 - 白糖：适量 - 淀粉：适量 - 水：适量
2. 鸡胸肉洗净，切成小块，用盐和黑胡椒腌制10分钟。
3. 西兰花、胡萝卜和洋葱洗净，切成小块，用盐腌制10分钟。
4. 大蒜切碎，放入橄榄油中煸炒出香味。
5. 将腌制好的鸡胸肉放入锅中煸炒，直到鸡肉变色。 6. 加入西兰花、胡萝卜和洋葱，继续煸炒。 7. 加入适量的盐、黑胡椒、生抽和醋，翻炒均匀。 8. 加入适量的水，焖煮10分钟。 9. 最后，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

四、温馨提示

1.烹制过程中要注意火候，避免鸡肉过度烤煮。
2. 烹制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 西兰花、胡萝卜和洋葱可以根据个人口味适量减少或增加。
4. 如有需要，可以根据个人口味加入适量的糖。