其实发面锅贴怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解发面锅贴，因此呢，今天小编就来为大家分享发面锅贴怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 发面锅贴
2. 发面锅贴的家常做法电饼铛
3. 锅贴馒头的做法
4. 锅贴需要发面还是死面，锅贴怎么做好吃

发面锅贴

玉米面150克，低筋粉50克，高筋粉180克，蜂蜜20克，酵母4克，开水100克

（烫玉米面），温水40克

（活化酵母），鸡蛋50克。

首先将100克开水倒入称量好的150克玉米面里，用筷子搅拌，放凉。打入一个鸡蛋，放入20克蜂蜜，称入230克白面，40克温水加入4克酵母，将活化的酵母水倒入，和成光滑面团。蒙保鲜膜放温暖处第一次发酵。面团体积长到两倍大，有明显空洞，说明发酵成功。然后揉成团，再次醒发十分钟，做成型。

不粘锅热锅入油，待锅贴底部定型后，倒入半碗清水，盖锅盖，别离开注意观察，防止糊锅，直到听到滋滋的响声，锅贴就熟啦。

发面锅贴的家常做法电饼铛

1.首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。

2.饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。

3.打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。

4.韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。

5.这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。

6.在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。

7.面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。

8.锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。

9.电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。

10.2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。

11.3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。

技术要点：

1.给馅料调味的时候要多放一些植物油，以免韭菜大量出水；

2.面糊的量要稍微没过锅贴底部，能够产生足够多的蒸汽，更容易烙熟

锅贴馒头的做法

用料；中筋面粉350克；温水180克；酵母3克；锅贴馒头的做法；把3克酵母溶于温水中使酵母活化一会儿，然后将酵母水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，多揉几下把面揉透，放温暖处发酵到原来的两倍大。；发好后是这样，下面有蜂窝。；把面团放面案上揉出气体，还是要多揉几下，分成小剂子，我分了11个，盖上醒发一会儿，我就用盆扣上了。；面团有明显变大的时候，平底锅中火预热，然后把小馒头摆入锅里，醒发时候挨的近了，有点粘在一起了。

；摆好后移动锅子，使锅底受热均匀，两三分钟后，下面出现了微黄的底。

；加入温水，让水没过馒头约三分之一。

；加入水后马上盖锅盖，把火调到中小火，隔一会儿移动一下锅子，使锅底受热均匀。

；约十分钟后水靠干了，关火闷两分钟再开盖，发现这时候馒头底是软的，再开小火，敞锅再烙两三分钟，直到出现脆脆的锅巴。；用手一拿就下来了，出锅了。；上面光亮松软。；试探是否熟了，用手指在馒头上轻摁一下，能马上回弹，就是熟了。；面香味儿好浓。

锅贴需要发面还是死面，锅贴怎么做好吃

锅贴是死面，发面就是水煎包子了。

具体做法是这样的：

首先做馅，这些馅就是和饺子馅一样，猪肉或是羊肉一比一比例，加食用油，生抽，盐，十三香，调馅。

和包饺子一样，锅贴可以不用包的很严实，有点馅外露没有关系。

饼铛烧热，锅底擦油，包好的锅贴逐个码如饼铛，饼铛温度高时洒混有一点面粉的水，三分钟后即可出锅，非常香脆可口。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！