江西茄子酱怎么弄好吃视频 吕小厨茄子酱家常做法
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本文目录
晒茄子酱怎么晒最好吃
第一步、茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状，茄子条、茄子块、茄子片都行了，但不能太小太薄，一晒干就没啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。
第二步、做茄子时，最担心的就是茄子发黑了，所以会用淡盐水浸泡一下，晒茄子干不用。
一旦泡水，茄子会吸收更多的水分，晒干的速度就慢了，容易变坏，茄子不要泡水。
第三步、提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天的日子，找一块干净的板子或网子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太阳下去晒1天，晒干就行了。
第四步、找一些干净的塑料袋，把晒好的茄子干装起来，放在阴凉通风处保存，放一年不坏，随吃随取很方便。
腌制发酵茄子酱的做法
首先把茄子切成条状，不要太粗了，把炒勺里面放上油多放点，把切好的茄子过油，
（因为茄子吸油）。
在过油的同时，把黄豆大酱挤到碗里面，用水或者酱油把黄豆大酱稀释，稀释的同时把鸡精放入一起稀释。
油过完之后把茄子用漏勺捞出来，控油，让茄子里面的油稍微控一下，因为是过油，茄子里面的油太大了。所有辅助材料准备好了。
吕小厨茄子酱家常做法
吕小厨茄子酱是一道以茄子为主料制作的美味菜肴。以下是一种简单的茄子酱家常做法：
所需材料：
-茄子：2个
-大蒜：适量
-姜末：适量
-酱油：适量
-盐：适量
-白糖：适量
-食用油：适量
-葱花
（可选）：适量
步骤：
1.将茄子洗净，切成长条状或块状。
2.取一平底锅，倒入足够的食用油，加热至油温略高于中火。
3.将切好的茄子放入锅中，翻炒至表面呈金黄色并变软。
4.取出茄子备用，在锅中留少许底油，放入姜末和蒜末翻炒出香味。
5.放入事先准备好的酱油
（约2勺），继续翻炒使茄子均匀裹上酱油。
6.加入少许盐和白糖调味，并稍微加点水搅拌均匀。
7.将茄子放回锅中，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。
8.最后可根据个人口味进行调整和尝试。如果喜欢更香更辣的口味，可以加入少许辣椒粉或者其他调料。
9.出锅前撒上一些葱花作为装饰即可。
这样制作出来的吕小厨茄子酱色泽红亮，口感香软。它可以作为一道下饭菜或配菜，也可以作为面包、饼干等食物的调料。希望您喜欢这道家常美食！
酱汁茄子最好吃的做酱法
1、茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
?2、蒜切末，大葱切粒。
?3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
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