用牛肉煮火锅怎么弄好吃(汉源牛肉火锅的做法)

2024-06-27 21:49:09 作者：模板小编 -

本篇文章给大家谈谈用牛肉煮火锅怎么弄好吃，以及汉源牛肉火锅的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

牛肉片烫火锅怎么处理
牛肉末火锅的正宗做法
汉源牛肉火锅的做法
打火锅选牛肉什么部位比较好吃

牛肉片烫火锅怎么处理

把买回来的新鲜牛肉洗干净然后就给它切成很薄很薄的薄片，然后放到盘子里面，加一点姜丝去腥，然后加酱油，盐，花生油，生粉进去腌制15分钟，这样子的牛肉吃起来会很滑很嫩并且还很入味。

牛肉末火锅的正宗做法

牛肉末火锅是一道美味的川式火锅。以下是正宗的做法：

所需材料：

-牛肉末

-清汤底料

（可以用鸡骨头、猪骨头等熬制）

-麻油

-葱姜蒜

-干辣椒、花椒、桂皮、八角等调料

-郫县豆瓣酱

-生姜片

-蒜末

-泡椒

-香菜

-鸡蛋清

-盐

步骤：

1.先将葱姜蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角等炒香，放入清汤中熬制出独特的麻辣汤底。

2.然后可以在汤底中放入一些葱姜蒜、郫县豆瓣酱等佐料进行调味。

3.在煮前把牛肉末放入碗中，加入葱姜末、生姜片、蒜末、盐和鸡蛋清，用手搅拌均匀，让牛肉末入味。

4.将调味好的牛肉末平铺在端上的碗里，然后将碗放入滚烫的麻辣汤中，静待1分钟左右，同时搅拌一下，保证牛肉末能够均匀地煮熟。

5.食用时撒一些泡椒和香菜增加口感，可以根据需要加些辣椒油醋等调味。

温馨提示：

1.为了提高牛肉末的柔嫩度，可以在牛肉末中加入适量的生粉。

2.蒜泥香菜可以增加香气，如果不喜欢可以省略。

3.当火锅食材多了的时候，可以把牛肉末煮在一个小锅里，再将煮过的牛肉末汤倒入火锅底料中，这样能让火锅的味道更丰富。

汉源牛肉火锅的做法

原料：

黄牛肉500克，牛肚500克，牛筋500克，干竹笋300克，牛骨5000克，香菜25克，蒜苗段20克，枸杞5克，老姜

（一半拍破，一半切片）50克，蒜瓣50克，白蔻10克，砂仁10克，糍粑辣椒100克，豆瓣酱50克，盐15克，味精2克，花椒面8克，胡椒面5克，酱油15克，面粉200克，陈醋250克，料酒50克。

汉源牛肉火锅的做法步骤：

1、将牛肚用面粉、盐、陈醋反复搓洗，除去污物、异味，洗净；

2、将牛肚、牛肉、牛筋一同入沸水锅中，加料酒焯至表面紧缩，捞出用冷水冲净，入汤锅内，加清水淹没，放入牛骨、姜，大火烧沸后打去浮沫，转小火慢慢炖至熟软；

3、将干笋用温水或淘米水涨发2小时

（其间要反复换水），改刀成片待用；

4、将炖好的牛肚切成筷子条，牛肉切成薄片，牛筋切成3厘米大小的块；

5、炒锅置旺火上，入油烧热，下糍粑辣椒、豆瓣酱炒至出红油，加姜片、蒜瓣、白蔻、砂仁、竹笋片炒香，放入牛肚条、牛肉片、牛筋块，烹料酒，旺火爆炒，加煮牛肉原汤，加盐、花椒面、胡椒面、酱油烧至入味，加少许味精，起锅装入火锅内，撒香菜、蒜苗段、枸杞，带火上桌即可。