美食小店的详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 20 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入姜、大葱、料酒煸炒均匀；
4. 加入适量的清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉烂软；
5. 加入适量的生抽、老抽，继续炖煮 5 分钟左右，直到汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是喜欢红烧肉的人。 禁忌： 由于红烧肉的油腻性质，因此，老年人、孕妇、儿童等人群不适合过量食用。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 青蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入牛肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、姜末、蒜末继续煸炒出香味；
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟，直到汤汁浓稠；
5. 加入豆腐块，继续煮 3 分钟左右，直到豆腐入味； 6. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，撒上青蒜末即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是喜欢川菜的人。 禁忌： 由于麻婆豆腐的麻辣味道，因此，孕妇、儿童等人群不适合过量食用。

3. 葱爆羊肉

材料： - 羊肉 300 克 - 大葱 20 克 - 姜 10 克 - 蒜 5 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 15 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将羊肉切成小块备用；
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用；
3. 在锅中加入适量的食用油，放入羊肉块煸炒至变色；
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒出香味；
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，继续煸炒至羊肉入味； 6. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 3 分钟，直到汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是喜欢羊肉的人。 禁忌： 由于葱爆羊肉的辛辣味道，因此，孕妇、儿童等人群不适合过量食用。

4. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 200 克 - 花生米 50 克 - 干辣椒 8-10 个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块备用；
2. 花生米用热水焯一下备用；
3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；
4. 在锅中加入适量的食用油，放入鸡肉块煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒段继续煸炒出香味； 6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖，继续煸炒至鸡肉入味； 7. 加入花生米，继续煸炒至花生米出香味即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是喜欢川菜的人。 禁忌： 由于宫保鸡丁的麻辣味道，因此，孕妇、儿童等人群不适合过量食用。