重庆宴客美食街 重庆是一个美食之都，有许多令人垂涎欲滴的菜肴。其中，重庆宴客美食街是重庆最受欢迎的美食街之一，这里有许多传统的美食和最新的创新菜肴。以下是一份详细的重庆宴客美食街菜谱，供您参考。 【

一、菜品介绍】

1.水煮鱼 水煮鱼是重庆的代表性菜肴之一，以其鲜辣可口的口感和丰富的营养价值而闻名。制作水煮鱼需要以下材料： - 鱼片

(草鱼或鲶鱼) 500 克 - 豆芽 100 克 - 老姜 1 块 - 大葱 1 根 - 蒜 6 瓣 - 辣椒面 适量 - 花椒 适量 - 食用油 适量 - 盐、鸡精 适量 - 青蒜 适量
2. 制作流程：

(1)将鱼片切成块状，用盐、鸡精和料酒腌制15分钟。

(2)将豆芽焯水备用。

(3)热锅凉油，放入老姜、大葱和蒜爆香，加入辣椒面和花椒煸炒。

(4)加入适量的水，烧开后放入豆芽和鱼片。

(5)加入盐调味，煮沸后转小火煮10分钟。

(6)最后加入青蒜即可。
3. 适合人群： 水煮鱼是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合儿童、老年人和高血压、心脏病患者。 禁忌： 由于水煮鱼中含有大量的辣椒和花椒，因此孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用。
4. 【

二、制作过程】

1.将鱼片用盐、鸡精和料酒腌制15分钟。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油，放入老姜、大葱和蒜爆香，加入辣椒面和花椒煸炒。
4. 加入适量的水，烧开后放入豆芽和鱼片。
5. 加入盐调味，煮沸后转小火煮10分钟。 6. 最后加入青蒜即可。 【

三、注意事项】

1.煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
3. 青蒜最好在最后加入，这样能够保持青蒜的鲜香味。