各位老铁们好，相信很多人对酸萝卜焖牛肉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酸萝卜焖牛肉怎么弄好吃以及萝卜焖牛肉怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酸萝卜炒牛肉家常做法
2. 酸萝卜牛杂做法
3. 牛肉萝卜馅饺子怎样调馅好
4. 萝卜焖牛肉怎么做

酸萝卜炒牛肉家常做法

酸萝卜炒牛肉做法

原料:酸萝卜三根、牛肉一小块、干辣椒两根、生抽适量、嫩肉粉一勺、料酒一勺、孜然三分之一勺、花椒粉一勺、辣椒面一勺、胡椒粉半勺、鸡粉一勺

做法：酸萝卜切薄片，牛肉切薄片加嫩肉粉孜然辣椒胡椒花椒粉鸡粉生抽和一勺油腌制十分钟，辣椒剪成段，锅内热油将牛肉大火翻炒至变色，放入辣椒段炒香再放入酸萝卜翻炒两分钟，加适量生抽翻炒均匀出锅。

酸萝卜牛杂做法

步骤1

牛杂牛腩清洗后焯水，放料酒，焯好捞出温水洗净。捞出萝卜切大块

步骤2

准备:葱段，姜片，干辣椒段，大蒜拍碎，八角，桂皮，香叶，花椒

步骤3

锅烧热，放油，油热后放葱姜蒜干辣椒爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油，放牛杂牛腩，翻炒均匀后加料酒，放清水盖盖煮30分钟，放入萝卜，盐糖，盖盖继续焖煮至萝卜软烂，

（可以放些鱼豆腐牛肉丸煮熟）出锅开吃

步骤4

剩下的我第二顿做了牛杂面

牛肉萝卜馅饺子怎样调馅好

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

饺子是我们国家的传统美食，历史悠久，可以说是最具中国特色的代表性食品之一，尤其在我们北方更是逢年过节必不可少的美食，老话就有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的说法，小饺子大学问，饺子皮里包罗万象，可以尝试不同口味，所以说饺子好不好吃，馅料尤为关键，饺子馅料调好了，饺子好吃不好吃就成功了大半。

牛肉萝卜馅饺子怎样调馅好吃？我觉得要从两个方面来说。

【第一方面】

怎样使牛肉馅不硬不柴，饱满多汁，口感滑嫩，这就需要我们提前准备花椒水，在牛肉馅里打入花椒水，不但能够去掉牛肉的腥味，并且能够给馅料提味增香，更重要的是让肉馅成团爆汁，口感更好。具体的熬制方法很简单，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉即可。

怎样使牛肉馅调制出来更香，这就需要我们提前准备另一种调味料“葱油”，这个葱油的用处很多，不光用来调馅，还可以拌菜，炒菜时淋明油，烧热给食材呲热油等，多做出一些，用起来很方便，用葱油来调馅，馅料可以更香。

葱油的具体的制作方法:以500克油为例，所需湿料为洋葱小半个切条，生姜一小块切片，一棵大葱的葱白切段，两根芹菜切段，香菜一小把切段备用，这里由于是牛肉馅就不再加香料和大料，可以适当加大大葱的用量，使葱香味更浓郁。起锅烧油，油温五成热时，把湿料慢慢放入，小火慢炸，不断翻拌，使其受热均匀，炸至大葱焦脆，呈现黄褐色即可，捞出留油备用。

【第二方面】

萝卜与牛肉搭配很好吃，只不过萝卜有其特殊的“臭萝卜味”，这也许就是很多朋友不接受它的原因，要想萝卜和牛肉做馅拌出来好吃，首先要把萝卜的异味去除，老一辈人用盐杀水，这个方法也行，只不过我觉得更好的方法是给萝卜焯水，焯水后投凉，然后攥干水分

（攥干80%，不用太干，这样萝卜馅做出后油润口感好），这样给萝卜焯水后再入馅，既可以去除异味，更重要的是水饺吃起来，萝卜不会有咯吱吱的口感，象没熟的感觉，而且萝卜更容易抱团。

那么把以上两方面做好，要具体怎样做才能调出好味道，具体的操作步骤如下。

（1）以1斤牛肉馅为例

（最好是手工剁馅，选择三七或者二八肉馅最好），放入盆中，加入8克盐，料酒10克，老抽5克，生抽30克，姜末10克，先把它们拌匀，然后分三次倒入花椒水150克

（牛肉纤维粗，肥肉少，所以吃水比猪肉要多，一般1斤牛肉打水3两，猪肉2两，可根据具体的肉质，牛肉最多打到半斤水左右），边加水边搅拌，注意始终是顺一个方向搅打，一般都喜欢顺时针方向，每加一次水，让肉馅充分吸收后，手上有粘稠感时再加下一次水，直至把水加完，肉馅充分吸收，而起了胶性，这时再放入葱花

（葱花最后放可保留其香味）25克，胡椒粉2克，五香粉2克

（不喜欢的可以不加），鸡精3克拌均匀后，最后加入料油

（葱油）30克，再次搅拌均匀，我们的肉馅就调好了，可放入冰箱冷藏，随用随取，很方便。

（2）把萝卜

（萝卜可根据自己喜好选择，白萝卜，胡萝卜，绿萝卜都很好），用擦丝器先擦成细丝，锅里水开后加入少许盐，把萝卜丝放入焯水，水再开时稍煮，翻拌均匀，然后捞出投入凉水中，再把它捞出攥干水分，放在案板上，剁碎后即可入馅，这样把萝卜处理好，就没有臭萝卜味了，而且萝卜更容易入味，容易抱团，煮出来也没有咯吱吱的口感了。

（3）每次拌馅，1斤肉馅中，加入400克左右的萝卜，加入10克左右香油，搅拌均匀就可以包水饺了。

【温馨提示】

（1）注意搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加入盐再打水，是因为加入盐后，可使蛋白质属性改变，使它的水化能力加强，从而使肉黏性变强，这样加水后，肉馅更加饱满有弹性，就不会出现肉馅搅打后放置有出水的现象。

（2）肉馅已调好味道，放入萝卜后，加入适量香油即可。

以上就是我对“牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好？”这个问题的回答，水饺好吃，馅料是关键，牛肉馅经过以上步骤加工，滑嫩多汁，不硬不柴，萝卜要焯水去除臭萝卜味，而且更容易入味，抱团，口感更好，做好这两步，大家都能调出好味道，希望大家能够喜欢我的分享。为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

萝卜焖牛肉怎么做

材料

主料：牛肉500克，白萝卜250克，

辅料：桂皮，大料，葱，姜各适量；盐，鸡精，料酒各适量。

做法

1.牛肉、白萝卜均洗净切块；葱、姜切片备用。

2.热油锅爆香葱、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐调味，加适量水烧开，改小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可

关于酸萝卜焖牛肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。